Uno dei dessert più amati in Corea. Quest’estate portate la cucina coreana in tavola!
Il bingsu (빙수) è un dessert coreano a base di ghiaccio tritato: granita coreana, neve dolce con topping e guarnizioni… questo dolce ha molti nomi.
Quando ero piccolo e scoprivo a New York la cucina asiatica in tutte le sue forme, a Koreatown si serviva un solo tipo di bingsu: il Patbingsu (팥빙수). Insieme agli hotteok, il bingsu è uno dei grandi classici dolci coreani.
Oggi, però, esistono tantissimi tipi diversi di bingsu: è incredibile quanto sia esploso il numero di varianti!
- con diversi tipi di frutta (chiamati Kwail Bingsu 과일빙수),
- con matcha (Nokcha Bingsu 녹차빙수),
- con mango,
- con caffè, cioccolato, biscotti, ecc.
Il Patbingsu originale (ghiaccio tritato con fagioli rossi) si preparava con fagioli rossi zuccherati (danpat 단팥), probabilmente l’ingrediente più importante di un bingsu coreano classico insieme al ghiaccio. Subito dopo vengono il misugaru (미수 가루, una polvere multicereali) e il latte condensato zuccherato.
Ma vi conosco: qui vi propongo una versione ultra semplificata. Potete aromatizzare il latte condensato come preferite; in sostanza, usate questa ricetta come base per preparare un bingsu che piaccia davvero a voi. Per esempio, perché non preparare un delizioso bingsu al mango?
Ingredienti
- 1 melone tagliato a metà
- 600 ml di latte intero
- 4 cucchiai di latte condensato
Istruzioni
- Mescolate il latte intero e il latte condensato in una ciotola600 ml di latte intero , 4 cucchiai di latte condensato
- Versate il composto in un sacchetto ermetico. Disponetelo ben piatto nel congelatore per almeno 4 ore
- Con un cucchiaio, ricavate tante palline dal melone. Svuotate il resto del melone in modo da usarlo come ciotola e tenetelo da parte1 melone tagliato a metà
- Il composto nel sacchetto è ora completamente congelato
- Togliete il sacchetto dal congelatore e passatelo con un matterello per sbriciolare il ghiaccio.
- Trasferite il ghiaccio nel melone e completate con le palline di melone in superficie
