Una pasta di peperoncino indonesiana cotta, rosso scuro e lucida, addolcita da un ketjap fatto in casa a basso contenuto di carboidrati. Ne basta una cucchiaiata: rosso scuro e lucida, ravviva una grigliata con la piccantezza del peperoncino, il profumo di citronella e le note umami. Il sambal badjak è […]
Filetti di coscia dorati, asparagi al succo d’arancia e mandorle a lamelle tostate, con una salsa addensata con crema di mandorle anziché farina. Il pollo sfrigola e prende colore, gli asparagi si ammorbidiscono nel succo d’arancia e le mandorle a lamelle aggiungono croccantezza al momento di servire. Questo piatto abbina […]
Cracker chetogenici belli croccanti alla farina di mandorle, legati dai semi di lino e di chia idratati, senza farina di frumento né uova. Il cracker si spezza nettamente sotto i denti, sprigionando un profumo di mandorle e semi tostati. In questa versione a basso contenuto di carboidrati, la farina di […]
Un antipasto freddo impiattato con il coppapasta: barbabietola rossa marinata nella salsa di soia e nell’aceto balsamico, aringa novella e cipollotto. Rosso intenso, note agrumate, polpa iodata: questa tartare di aringa è un boccone fresco, sapido e leggermente acidulo. La barbabietola, marinata il giorno prima in una miscela di salsa […]
Un sayur buncis a ridotto contenuto di carboidrati: fagiolini stufati in una salsa al cocco aromatizzata con aglio, cipolla e combava. I fagiolini si sciolgono sotto il cucchiaio, avvolti da una salsa calda al cocco in cui aglio, cipolla e combava aggiungono una nota sapida, dolce e agrumata. Il sayur […]
Un’insalata di cavolo asiatica in cui il cavolo viene saltato in padella e poi condito con miso bianco, limone e olio di sesamo, con una variante a ridotto contenuto di carboidrati. Il cavolo dorato in padella rimane croccante, la salsa al miso e limone ne ravviva il gusto e gli […]
Una mousse al cioccolato chetogenica con albumi montati, cacao e burro, dolcificata con eritritolo, senza zuccheri aggiunti. Densa all’apparenza ma leggera al cucchiaio, questa mousse al cioccolato chetogenica ha una consistenza fresca e soda, con un netto retrogusto di cacao. L’intensità viene dal cacao in polvere e dal burro, l’eritritolo […]
Pancake chetogenici alla farina di cocco, senza frumento né zuccheri aggiunti, pronti in quindici minuti. In padella, questi piccoli pancake si dorano rapidamente, si gonfiano delicatamente sui bordi e sprigionano un leggero profumo di cocco caldo. Questa versione chetogenica, senza farina di frumento né zuccheri aggiunti, punta sulla farina e […]
Una coulis di mirtilli selvatici resa più fluida con latte di cocco, senza zuccheri aggiunti, pronta in cinque minuti. Viola e lucida sul cucchiaio, questa salsa ravviva un piatto con un solo gesto. L’acidità decisa dei mirtilli selvatici incontra la morbidezza del latte di cocco, senza zuccheri aggiunti, per una […]
Un’insalata piatto unico senza cottura a base di ceci e tonno, con peperone, olive Kalamata, capperi e vinaigrette al balsamico. L’olio d’oliva ammorbidisce la senape, l’aceto balsamico apporta acidità e il peperoncino in fiocchi vivacizza il tutto, con la croccantezza del peperone e la tenerezza dei ceci. Questa insalata si […]
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