Che cos’è il kai lan? In Asia è chiamato anche gai lan, ma da noi lo si trova più spesso con il nome di “broccolo cinese” o “cavolo riccio cinese”. Ma che cos’è esattamente il kai lan? È una varietà di cavolo originaria del sud della Cina che, però, non […]
I ravioli cinesi sono una vera delizia, molto amata durante il Capodanno lunare, ricco di tradizioni e celebrazioni meravigliose. Ma nessuna festa è davvero completa senza i piatti tipici del periodo. I tangyuan stanno al Capodanno lunare come il tronchetto di Natale sta alle nostre feste: una tradizione quasi irrinunciabile. […]
Presente in tantissime ricette, sia come semplice condimento sia come ingrediente a tutti gli effetti, l’aglio fritto merita un posto nel frigorifero di ogni appassionato di cucina asiatica Questa ricetta è stata proposta da Feng David, membro del gruppo ufficiale del sito. La riuscita dell’aglio fritto dipende soprattutto dal tempismo: […]
Che ne dite di esplorare ancora un po’ l’affascinante universo della cucina cinese? Oggi vi porto alla scoperta di una ricetta tradizionale fuori dal comune: il riso glutinoso ai fagioli rossi. Questo piatto è tutto un gioco di consistenze e sapori che si incontrano. Il riso glutinoso, preparato con cura, […]
Un grande classico filippino: tenerissimo manzo brasato alla salsa di soia e anice stellato, servito con riso all’aglio A Manila, il manzo pares arriva in tavola quando la salsa vela appena il cucchiaio e il riso è ancora fumante. Il manzo è tenero, l’anice stellato si fa sentire subito e […]
Pane georgiano ripieno di formaggio, il khachapuri arriva in tavola rovente, con una crosta sottile, un cuore saporito e formaggio filante a ogni fetta. Il khachapuri ha tutto quello che si cerca in un vero comfort food: un impasto dorato, formaggio fuso, burro e il serissimo obbligo di mangiarlo appena […]
Piccoli tortini di riso fermentato, cotti al vapore, leggeri come una spugna e perfetti con un chutney di cocco o un sambar ben caldo. Soffici, candidi ed elastici, gli idli escono dalla vaporiera con un caldo profumo di cereali. Si comprimono sotto il dito e tornano subito in forma, poi […]
Panini soffici farciti con cream cheese, immersi in una salsa al burro e aglio, poi ripassati in forno finché diventano dorati e lucidi. Il pane all’aglio coreano non ha molto a che vedere con la baguette strofinata con l’aglio. Qui il pane è morbido, quasi brioché, con una farcitura bianca […]
Ceci fondenti, un masala scuro e un’acidità fruttata: il chana masala ha tutte le carte in regola per essere un piatto vegetariano dal carattere deciso. I ceci arrivano in tavola quasi neri, lucidi di ghee o di olio di senape. La salsa non è liquida: avvolge i legumi con note […]
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