대구 등살에 견과류, 마늘, 허브로 만든 크러스트를 올려 오븐에 굽고, 팬에서 노릇하게 구운 방울양배추를 곁들인 요리입니다. 잘게 부순 견과류가 노릇한 크러스트를 이루고, 하얀 속살은 촉촉한 결을 따라 부드럽게 갈라지는 대구 오븐구이입니다. 곁들인 방울양배추는 속까지 부드럽게 익고 자른 면은 짙은 구운색을 띠며, 은은한 쌉싸름함을 더합니다. 1인분을 만드는 데 약 35 분이 걸립니다. […]
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아몬드가루 머핀, 라즈베리와 화이트초콜릿
신선한 라즈베리와 속살에 사르르 녹아드는 화이트 초콜릿 조각을 콕콕 넣은 아몬드 가루 머핀이에요. 이 라즈베리 화이트 초콜릿 머핀은 아몬드 향이 나는 촉촉한 속살에 새콤한 라즈베리와 반쯤 녹은 화이트 초콜릿 조각이 어우러져요. 일반 머핀과 달리 반죽에 밀가루가 들어가지 않아요 : 아몬드 가루, 거품 낸 달걀, 코코넛 오일로 반죽을 만들어요. 큼직한 머핀 3개를 […]
땅콩호박 오븐구이, 염소치즈와 구운 마늘, 밤을 채운 요리
반으로 잘라 구운 버터넛 스쿼시에 과육과 생염소 치즈, 구운 마늘을 으깨 넣고 밤과 꿀을 살짝 곁들인 요리예요. 부드럽게 익은 과육에 생염소 치즈와 구운 마늘을 으깨 섞어 속을 채우고, 위에 얹은 치즈가 살짝 노릇해질 때까지 구운 버터넛 스쿼시예요. 여기에 부순 밤을 올리고 꿀을 가늘게 둘러 마무리해요. 달고 짭짤한 맛이 은은하게 어우러지고, […]
밤 무스, 마스카르포네와 배, 시나몬
익힌 밤에 마스카르포네와 꿀을 넣어 곱게 갈고 작은 유리잔에 담아, 계피를 넣고 볶은 배를 올린 디저트입니다. 이 밤 무스는 되직하고 매끄러운 수제 밤 크림 위에 버터와 계피를 넣고 노릇하게 볶은 배 조각을 올린 디저트입니다. 시판 밤 스프레드 대신 삶아서 간 밤에 마스카르포네와 꿀을 넣어 만듭니다. 작은 유리잔 두 개 분량을 […]
부활절 디저트: 마스카르포네와 망고를 담은 컵 디저트
마스카르포네 크림 한가운데 망고를 담은 컵 디저트로, 숟가락으로 떠먹는 작은 부활절 달걀을 닮았습니다. 이 부활절 디저트는 반으로 자른 달걀을 닮았습니다 : 새하얗고 차가운 마스카르포네 크림 한가운데에 잘 익은 망고로 만든 황금빛의 향긋한 노른자가 자리합니다. 첫술부터 진한 크림과 산뜻한 과일 맛이 차례로 느껴집니다. 컵 디저트 4 개를 만드는 데 10 분이면 충분하며, 익히거나 굳힐 […]
레몬 쿠키, 아몬드를 넣은 글루텐 프리 레시피
밀가루와 버터 없이 만들고 굽기 전에 슈거 파우더를 입힌 촉촉한 레몬 아몬드 쿠키입니다. 레몬 사블레를 떠올리게 하는 이 레몬 아몬드 쿠키는 슈거 파우더가 묻은 겉면이 살짝 바삭하게 부서지고, 속은 레몬 제스트 향이 감돌며 부드럽습니다. 밀가루와 버터 대신 아몬드 가루와 달걀흰자로 만들어 사블레처럼 파삭하게 부서지기보다는 촉촉합니다. 도톰한 쿠키 6개를 만드는 데 […]
라즈베리 무스와 루바브, 아몬드 치아 푸딩
아몬드 치아 푸딩 위에 머랭으로 가볍게 만든 분홍빛 루바브 라즈베리 무스를 올려 작은 유리잔에 담은 디저트입니다. 알알이 살아 있는 부드러운 치아 푸딩 위에 새콤한 분홍빛 구름처럼 얹은 라즈베리 루바브 무스입니다. 차갑게 식혀 숟가락으로 떠 드시면 됩니다. 크림과 젤라틴을 넣는 일반적인 라즈베리 무스와 달리, 휘핑한 달걀흰자만으로 형태를 잡고 아몬드 치아 푸딩 […]
아스파라거스 햄, 버터와 삶은 달걀을 곁들인 플랑드르식
레몬즙을 넣은 물에 삶은 아스파라거스에 녹인 버터, 다진 완숙 달걀, 햄을 얹은 플랑드르식 요리예요. 플랑드르식 아스파라거스는 부드러운 줄기 위로 따뜻한 버터와 다진 완숙 달걀, 잘게 깍둑썰기한 햄이 흘러내리도록 얹어 내는 요리예요. 전통적인 조리법에서는 녹인 버터와 완숙 달걀만 사용하지만 이 레시피에서는 햄이나 노릇하게 볶은 칠면조 라르동을 더해요. 2인분을 만드는 데 20 분이면 돼요. […]
루콜라 페스토 호두를 넣은 클래식 소스
볶은 호두와 파르메산 치즈, 마늘, 레몬을 넣고 5분 만에 갈아 만드는 루콜라 페스토입니다. 선명한 초록빛에 알싸한 맛이 매력적인 루콜라 페스토입니다. 볶은 호두의 구수한 풍미에 레몬의 산뜻함이 더해져 올리브유의 맛을 살려줍니다. 식전 안주에 발라 먹거나 구운 채소에 곁들이고, 생선 요리를 완성하기 직전에 얹어도 좋습니다. 식전 안주용 4인분을 만드는 데 5 분이면 충분합니다. […]
파스타 알라 노르마, 튀긴 가지와 토마토소스
마늘과 바질을 넣은 토마토소스에 버무린 링귀네 위에 노릇하게 구운 가지와 갈아 놓은 양젖 치즈를 올린 요리입니다. 김이 모락모락 나는 파스타 알라 노르마는 토마토소스로 윤기가 흐르는 링귀네에 올리브유로 노릇하게 구운 가지를 얹고, 리코타 살라타나 페코리노를 눈처럼 뿌려 낸 요리입니다. 신선한 바질로 마무리합니다. 2 인분을 25 분이면 완성하는 간단한 시칠리아 요리입니다. 저탄수화물로도 만들 수 […]
