이번에는 중국 요리의 매혹적인 세계로 조금 더 깊이 들어가 볼까요? 오늘 소개할 메뉴는 조금 색다른 중국 전통 디저트, 팥 찹쌀밥입니다. 이 요리의 매력은 식감과 풍미가 어우러지는 방식에 있습니다. 정성껏 지은 찹쌀밥은 부드러우면서도 쫀득하고, 팥의 포슬포슬하면서도 섬세한 질감과 자연스럽게 어우러집니다. 정말 흥미로운 건 맛의 조합입니다. 은은하게 더한 설탕은 팥 특유의 구수한 […]
디저트
말차 라바 토스트
달걀프라이를 올려 브런치에 곁들이거나, 맛있는 식사의 달콤한 마무리로 즐기기 좋은 말차 토스트입니다. 은은한 초록빛과 기분 좋은 단맛이 식탁에 산뜻한 포인트를 더해 줍니다. 말차 라바 토스트 재료 이 토스트의 주재료이자 아름다운 초록빛을 내는 핵심은 단연 말차입니다. 더 정확히는 요리용 말차를 사용합니다. 이 레시피에 세리모니얼 등급 말차를 쓰는 건 조금 아깝습니다. 그래서 […]
말차 글레이즈를 입힌 흑임자 무엘뢰
흑임자는 이 레시피의 핵심 재료이고, 말차가 더해져 전체적인 맛을 부드럽게 감싸 줍니다
장미 시럽
이번 여름에는 맛있는 홈메이드 쿠키를 곁들여 향긋한 장미 레모네이드를 한 잔 즐겨 보세요. 장미 시럽은 다양한 레시피에 특별한 향과 풍미를 더해 주는 맛있고 활용도 높은 재료입니다. 장미 꽃잎으로 만든 이 시럽은 입안을 향긋하게 해 줄 뿐 아니라 항산화 성분과 비타민도 함유하고 있습니다. 식용 장미: 다양한 효능을 지닌 천연 재료 장미는 […]
정통 프루츠 산도
신선한 과일과 깔끔한 단면을 살려 주는 안정화 휘핑크림을 채운, 폭신하고 달콤한 일본식 프루츠 산도. 아주 부드러운 쇼쿠판은 차갑게 식힌 크림과 정성스럽게 손질한 과일을 포근하게 감쌉니다. 한입 베어 물면 빵을 씹는다기보다 크림 케이크처럼 부드럽게 사르르 무너집니다. 대각선으로 자르면 아름다운 단면이 드러납니다. 가운데에는 초록빛 키위가 메달처럼 자리하고, 전통적인 배열에 따라 파인애플과 파파야가 […]
정통 일본식 카키고리
얇은 리본처럼 곱게 깎은 얼음에 말차, 구로미쓰, 제철 과일 시럽을 끼얹어 즐기는, 가장 산뜻한 일본 여름 디저트. 새하얗게 쌓아 올린 얼음 산 위로 시럽이 고운 비처럼 내려앉습니다 : 얼음 리본은 시럽이 그릇 바닥에 닿기도 전에 빛깔과 향을 먼저 머금습니다. 습하고 무더운 일본의 여름, 카키고리는 잘게 부순 얼음의 거친 아삭함 없이도 맑고 […]
정통 일본식 멜론빵
Des melon pan japonais moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, enrobés d’une fine pâte à biscuit sucrée et joliment quadrillée. Sous la dent, la croûte sucrée se brise comme un biscuit avant de révéler une mie levée, aérienne et beurrée, qui se défait en filaments tendres. Sur le dôme, […]
정통 일본식 치즈케이크
중탕으로 구워 수플레처럼 폭신한 속살과 먹음직스럽게 노릇한 표면을 완성한, 가볍고 사르르 녹는 일본식 치즈케이크. 살짝만 건드려도 찰랑 흔들리는 노릇한 돔 아래에는 놀라울 만큼 가벼운 폭신한 속살이 숨어 있습니다. 칼을 넣으면 달걀과 우유의 고소한 향이 은은하게 퍼지고, 입안에서는 단맛은 절제되고 치즈 풍미는 부드럽게 머뭅니다. 일반적으로 뉴욕 치즈케이크 같은 미국식 디저트보다 더 […]
정통 굴라브 자문
부드러운 반죽을 동글게 빚어 튀긴 뒤, 카르다몸과 사프란, 장미수 향을 더한 시럽에 촉촉이 적셔 완성하는 매혹적인 인도 디저트. 분유로 만든 따뜻한 반죽 볼을 기(ghee)에 노릇하게 튀긴 뒤, 사프란과 카르다몸, 장미수 향이 은은한 가벼운 시럽에 담급니다. 이렇게 완성한 굴라브 자문은 가장 풍성하고 달콤한 매력을 드러냅니다. 어느 겨울 저녁, 할와이(인도 전통 과자 […]
정통 다이가쿠이모(대학 고구마) – 카라멜 고구마
일본 고구마를 두 번 튀긴 뒤 미린·간장 시럽으로 코팅하고 검은깨를 뿌려, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘겉바속촉’ 식감을 완성합니다. 따뜻한 노점의 불빛 아래, 큼직한 고구마 조각들이 호박빛 윤기를 머금고 반짝입니다. 얇은 껍질이 ‘톡’ 하고 경쾌하게 깨지며 부서지고, 갈라진 속살에서는 부드러운 김이 올라옵니다. 밤처럼 고소하면서도 꿀처럼 달콤한 풍미가 입안 가득 퍼지죠. 끈적하되 […]
