Desserts

Ein Schichtdessert aus dem Süden mit gekochter Vanillecreme, reifen Bananen und Vanillekeksen unter einer goldbraunen Baiserhaube. Goldbraune Baiserspitzen krönen eine gut gekühlte Vanillecreme, durchzogen von Bananenscheiben und weich gewordenen Keksen. Die Schichten sind weich, aber klar erkennbar, und werden direkt aus der Form gelöffelt. Ein typisch wohltuendes Dessert aus dem […]

Eine Tarte aus Key West mit cremig-säuerlicher Limettenfüllung auf Graham-Cracker-Boden, gekrönt von goldbraunem Baiser. Die Key-Limette setzt schon beim ersten Bissen den Ton : frisch, lebendig und angenehm säuerlich, getragen von einer glatten, kühlen Füllung. Der Graham-Cracker-Boden bricht zart unter der Gabel, das goldene Baiser schmilzt mit einer feinen Note von […]

Ein süßes Zupfbrot aus zarten Teigstücken, in Zimtzucker gewälzt und mit Butterkaramell überzogen. Man zupft ein Stück ab, dann noch eins, und schon klebt das Karamell an den Fingern. Unter dem goldenen Kranz verbergen sich weiche, mit Butter, braunem Zucker und Zimt getränkte Bissen, die sich Stück für Stück lösen. […]

Eine Pekannusstarte mit Bourbon, bernsteinfarbener, karamellisierter Füllung und knusprigem Mürbeteigboden. Unter dem Messer bricht der Teigboden zart auf, die Pekannüsse glänzen an der Oberfläche und die bernsteinfarbene Füllung verströmt Aromen von Vanille, warmer Butter und Bourbon. Alles lebt vom Kontrast : der Knusper der Nüsse, die samtige, karamellige Füllung und die […]

Ein großzügiger Cobbler mit gelben Pfirsichen unter einer doppelten, goldbraunen Butterkruste, verfeinert mit Vanille und milden Gewürzen. Der Löffel bricht durch die goldbraune Kruste und taucht in weiche Pfirsiche, die von noch blubberndem Buttersirup umhüllt sind. Vanille trifft auf Zimt, Muskat und eine Prise Ingwer, während eine Kugel Eis langsam […]

Ein hoher, cremig-dichter Cheesecake auf einem feinen Biskuitboden, im Wasserbad gebacken und pur serviert – nach Art von Junior’s aus Brooklyn. Das erste Stück steht kerzengerade auf dem Teller: dicht und cremig, die Oberfläche glatt, ohne den kleinsten Riss. Man setzt den Löffel an, und die Mitte gibt sanft nach […]

Hohe, schön aufgegangene Muffins, vollgepackt mit Blaubeeren und gekrönt von einer knusprigen Zuckerkruste, ganz nach Jordan-Marsh-Art aus Boston. Zuerst beißt man in die Zuckerkruste, die knackig bricht, bevor sie einer zarten, nach Vanille duftenden, blauviolett marmorierten Krume weicht. Die Blaubeeren sind überall: saftig, leicht säuerlich, und die goldene Kuppel wölbt […]

Ein saftiger Schichtkuchen mit Kakao und Buttermilch, rot eingefärbt und mit einem nur leicht süßen Ermine-Frosting überzogen. Die Farbe fällt sofort ins Auge: ein tiefes, fast samtiges Rot, das beim Anschneiden scharf hervortritt. Die Krume ist fein und weich, der Kakao bleibt dezent, dazu kommt nur eine leichte säuerliche Note […]

Ein saftiges, aromatisches Bananenbrot mit sehr reifen Bananen und Zimt, in dicken Scheiben zum Frühstück oder zur Kaffeepause. Alles beginnt mit drei überreifen Bananen, die auf der Küchenarbeitsplatte liegen geblieben sind. Beim Backen erfüllt ihr süßer Duft die ganze Küche, die Oberfläche wird goldbraun und der Zimt sorgt für eine […]

Eine herbstliche Tarte mit seidiger Kürbisfüllung, duftend nach Zimt, Ingwer und Muskat – ganz im Stil der Pumpkin Pie aus Neuengland. Beim Backen erfüllen Zimt, Ingwer und Muskat das ganze Haus mit ihrem Duft. Die Füllung bekommt eine tieforange Farbe, glatt wie Flan, nur dezent gesüßt und mit einem Hauch […]