Dolci

Un dessert del Sud a strati, con crema cotta alla vaniglia, banane mature e biscotti alla vaniglia, il tutto sotto una meringa dorata. Ciuffi di meringa dorata coronano una crema alla vaniglia fresca e vellutata, intervallata da rondelle di banana e biscotti ormai morbidi. Gli strati restano soffici ma ben […]

Una torta di Key West dal ripieno cremoso e piacevolmente acidulo al lime, su una base di biscotti Graham e coperta da meringa dorata. Il lime delle Keys si fa sentire fin dal primo morso : vivace e acidulo, in un ripieno liscio e fresco. La base di biscotti Graham si […]

Una pecan pie al bourbon, con ripieno ambrato e caramellato racchiuso in un guscio di pasta brisée croccante. Al taglio, il guscio friabile si apre, le noci pecan brillano in superficie e il ripieno ambrato sprigiona profumi di vaniglia, burro caldo e bourbon. Tutto sta nel contrasto : la croccantezza delle […]

Un ricco cobbler di pesche gialle, racchiuso in una doppia crosta burrosa e dorata, profumato alla vaniglia e a spezie delicate. Il cucchiaio rompe la crosta dorata e affonda nelle pesche morbide, avvolte da uno sciroppo al burro ancora bollente. La vaniglia si unisce alla cannella, alla noce moscata e […]

Un pane dolce da staccare a pezzi, con morbidi bocconcini di impasto passati nello zucchero alla cannella e ricoperti da un caramello al burro. Si stacca un pezzo, poi un altro, e il caramello resta attaccato alle dita. Sotto la corona dorata si nascondono bocconi soffici, intrisi di burro, zucchero […]

Un cheesecake alto e compatto su un sottile pan di Spagna, cotto a bagnomaria e servito al naturale, in perfetto stile Junior’s di Brooklyn. La prima fetta si regge perfettamente in piedi nel piatto, densa e cremosa, con la superficie liscia e senza la minima crepa. Affondi il cucchiaio e […]

Una torta a strati soffice al cacao e al latticello, tinta di rosso e ricoperta da una glassa ermine poco zuccherata. Il colore colpisce prima di tutto: un rosso intenso, quasi vellutato, che si rivela netto al taglio. La mollica è fine e soffice, il cacao appena percettibile, con una […]

Muffin alti e soffici, colmi di mirtilli e coronati da una crosta di zucchero croccante, come quelli del Jordan Marsh di Boston. La prima cosa che si sente sotto i denti è la crosta di zucchero, che scricchiola prima di lasciare il posto a una mollica morbida, profumata di vaniglia […]

Una torta autunnale con un ripieno vellutato di zucca, profumato di cannella, zenzero e noce moscata, nello spirito della pumpkin pie del New England. In cottura, cannella, zenzero e noce moscata profumano tutta la casa. Il ripieno assume un colore arancione intenso, liscio come un budino, appena dolce e ravvivato […]