Una mousse al cioccolato chetogenica con albumi montati, cacao e burro, dolcificata con eritritolo, senza zuccheri aggiunti. Densa all’apparenza ma leggera al cucchiaio, questa mousse al cioccolato chetogenica ha una consistenza fresca e soda, con un netto retrogusto di cacao. L’intensità viene dal cacao in polvere e dal burro, l’eritritolo […]
Una crema scura e densa al cacao, legata dall’avocado, senza uova, senza panna e senza zuccheri aggiunti. Un cucchiaio affonda in una crema scura e liscia, dal profumo intenso di cacao, compatta e avvolgente. Si prepara senza uova né panna: l’avocado frullato le dà corpo e consistenza. Pronta in 5 minuti […]
Cookies keto con farina di ceci, senza zucchero, con eritritolo bruno, nella versione al cocco o ai mirtilli. Leggermente dorati sui bordi e friabili al tatto, questi cookies sprigionano un profumo di cocco tostato o di mirtilli caldi, a seconda della guarnizione. Preparati con farina di ceci, prevedono eritritolo bruno […]
Muffin keto al cioccolato dal cuore fondente, senza farina, dolcificati con eritritolo e resi più soffici da un albume montato a neve. Il cucchiaio affonda in una superficie appena rassodata, ancora morbida, per poi raggiungere un cuore di cioccolato tiepido e lucido. Il profumo del cacao si sprigiona subito, con […]
Una panna cotta al latte di cocco, senza zucchero, con stevia, guarnita con un topping al caramello a base di dolcificante al momento di servire. Bianca e setosa, questa panna cotta mantiene una consistenza liscia e tremolante, con il latte di cocco al posto della panna e la stevia al […]
Una torta alle fragole in stile cheesecake: una base di cacao, mandorle e datteri e una farcitura allo yogurt addensata con agar-agar, senza cottura del composto. Al taglio, la base scura cede dolcemente e rivela una farcitura rosa, liscia e fresca, addensata con agar-agar, contornata da lucide fragole tagliate a […]
Un plumcake keto al rabarbaro: un impasto alle mandorle, nastri di rabarbaro, arancia, cardamomo e una nota di finocchio, senza farina né zuccheri aggiunti. Un impasto tenero alle mandorle, graziosi nastri rosati di rabarbaro e un soffio d’arancia fin dalla prima fetta. L’acidità del rabarbaro ravviva il cardamomo, i semi […]
Una dolcezza indiana a base di semolino fine tostato nel ghee, zuccherata, profumata al cardamomo e guarnita con anacardi, mandorle e uvetta. Certe sere viene voglia di un dolce caldo che profumi tutta la casa. In padella, il semolino si dora lentamente nel ghee e sprigiona un profumo di nocciola […]
Quadrotti di amido cotto fino a diventare trasparente, passati nel kinako e irrorati di kuromitsu. A fine giornata, quando il caldo si attenua appena, un piatto di warabi mochi scompare in pochi minuti. I bocconcini tremolano tra le bacchette, si allungano un po’ al primo morso, poi si sciolgono lasciando […]
Uno yōkan leggero con agar-agar e pasta di fagioli rossi, delicatamente zuccherato, da servire ben freddo dopo aver rassodato perfettamente in frigorifero. L’aria è pesante, l’appetito si fa desiderare, eppure una fetta di mizu yōkan appena uscita dal frigorifero sparisce in tre bocconi. Il blocco trema sul cucchiaio, si spezza […]
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