Cosce di pollo cotte a fuoco lento in una salsa dell’India settentrionale con cipolle dorate, pomodoro, yogurt e spezie. Le cipolle iniziano a dorarsi in un olio profumato alla cannella e al cardamomo, e tutta la casa profuma già di cena. Seguono lo zenzero, l’aglio, il pomodoro che si sfalda, […]
Tendini di manzo cotti a lungo a fuoco lento con daikon e konnyaku, in un brodo dolce-salato al sakè, salsa di soia e mirin. Fuori il cielo è grigio, e in cucina una pentola sobbolle dal primo pomeriggio. Si sente profumo di salsa di soia e zenzero, e il tendine […]
Udon spessi impastati senza sale, cotti a fuoco lento in un brodo di dashi al miso rosso e serviti bollenti nel loro pentolino, alla maniera di Nagoya. Fa freddo, la giornata è stata lunga e si sogna un pentolino fumante davanti a sé. Il miso nikomi udon arriva ancora in […]
Lo Yakisoba è un grande classico dello street food giapponese, composto da noodles morbidi saltati con sottili fettine di maiale e verdure fresche in una salsa acidula. Gustate un autentico Yakisoba a casa vostra grazie a questa ricetta veloce, pronta in meno di 30 minuti! Gli Yakisoba, che cosa sono? […]
Teneri gamberi in un curry del Kerala al latte di cocco, profumato con foglie di curry e ravvivato dal tamarindo del Malabar. Voglia di un piatto da gustare fino all’ultima cucchiaiata di salsa? I gamberi sono tenerissimi, avvolti dal cocco, con quella nota acidula che invoglia a fare il bis. […]
Involtini di cavolo cappuccio ripieni di un morbido impasto di maiale e manzo, stufati dolcemente in una salsa di pomodoro in stile yōshoku. Fuori il cielo è grigio, la fame comincia a farsi sentire e una pentola fumante di rōru kyabetsu è la risposta perfetta. Il vapore che ne fuoriesce […]
Un delizioso curry giapponese con carne macinata di maiale e verdure morbidissime, legato da un roux aromatico fatto in casa e arricchito da sfumature agrodolci. Una ciotola di riso fumante, un mestolo di curry dorato e bocconi tenerissimi di zucca kabocha, patate e melanzane. Il macinato di maiale si fonde […]
Un confortante nabe giapponese a base di brodo shirodashi e latte di soia, arricchito con pollo, tofu, verdure e funghi per un pasto completo e delicato. Fuori il cielo è grigio e a tavola un donabe sprigiona un vapore avvolgente da un brodo candido e vellutato. Il latte di soia […]
Un riso giapponese a chicco corto cotto con castagne fresche, appena salato e cosparso di sesamo nero: il piatto di riso autunnale per eccellenza. Le prime castagne fanno la loro comparsa sui banchi e la voglia di una ciotola calda e confortante si risveglia all’improvviso. Il kuri gohan risponde a […]
La celebre fonduta di pollo di Hakata: un brodo essenziale a base di sola acqua, verdure cotte direttamente a tavola e una profumata salsa ponzu al daidai in cui intingere ogni boccone. Fuori fa freddo, la pentola fumante arriva al centro della tavola e il vapore sale nell’aria. Si comincia […]
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