Maiale

Pane in cassetta, prosciutto cotto ed emmental legati da una crema, dorati per 14 minuti a 180 °C in due tornate : il croque da brasserie senza padella da sorvegliare. Sono le 19, nessuno ha voglia di mettersi ai fornelli, e un croque-monsieur risolve tutto. Il pane imburrato scrocchia, l’emmental fuso avvolge il […]

Otto chipolatas disposte in un solo strato, 12 minuti a 180 °C, girandole a metà cottura. Il budello scrocchia sotto i denti, il succo cola limpido e la cucina non odora di fritto. È tutto quello che si chiede a una chipolata, ed è esattamente ciò che offre la friggitrice ad aria, […]

Quattro salsicce, qualche rametto di rosmarino sul fondo del cestello, 12-14 minuti a 180 °C e nemmeno una goccia d’olio. Il budello si tende, si dora a chiazze e i succhi restano all’interno. È proprio questo il vantaggio di cuocere la salsiccia di Tolosa nell’air fryer : niente olio aggiunto, niente schizzi e […]

Andouillette dorate in friggitrice ad aria, con la pelle ben croccante, servite con una salsa cremosa alla senape all’antica. C’è un momento in cui il cestello si apre e il profumo sale tutto d’un colpo: deciso, un po’ selvatico, quello dei migliori banchi di salumeria. La pelle si è fatta […]

Pomodori sodi ripieni di salsiccia e carne macinata, cotti dolcemente in friggitrice ad aria finché la farcia si dora e l’ortaggio diventa morbido. Il cestello si apre e il profumo si sprigiona all’istante : timo caldo, burro fuso, cipolla stufata nei succhi dei pomodori. In superficie il ripieno ha fatto una […]

Un arrosto di maiale da 800 g spennellato con senape, rosolato a 200 °C e poi cotto dolcemente a 160 °C nella friggitrice ad aria, con verdure e brodo nello stesso cestello. Si apre il cestello e il profumo di senape tostata e aglio arriva ancora prima del piatto. La crosta è bruna, […]