Cerdo

Pan de molde, jamón cocido y emmental con crema, dorados durante 14 minutos a 180 °C en dos tandas : el croque de brasserie, sin sartén que vigilar. Son las 19 h, nadie tiene ganas de cocinar y un croque-monsieur lo soluciona todo. El pan untado con mantequilla cruje, el emmental fundido sujeta el […]

Ocho chipolatas en una sola capa, 12 minutos a 180 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción. La tripa cruje al morder, el jugo sale claro y la cocina no huele a fritura. Eso es exactamente lo que se le pide a una chipolata, y eso es justo lo que ofrece […]

Cuatro salchichas, unas ramitas de romero en el fondo de la cesta y 12 a 14 minutos a 180 °C, sin una gota de aceite. La tripa se tensa, se dora a tramos y el jugo queda dentro. Ahí está toda la gracia de cocinar la salchicha de Toulouse en la freidora […]

Un asado de cerdo de 800 g untado con mostaza, sellado a 200 °C y cocinado después suavemente a 160 °C en la freidora de aire, con las verduras y el caldo en la misma cesta. Se abre la cesta y el aroma a mostaza tostada y ajo llega antes que el plato. […]

Andouillettes doradas en air fryer, con la piel crujiente, acompañadas de una salsa de nata y mostaza a la antigua. Hay un momento en que se abre la cesta y el aroma sube de golpe: intenso, un poco salvaje, como el de los buenos bistrós. La piel ha cogido un […]

Tomates firmes rellenos de carne de salchicha y carne picada, cocinados suavemente en la freidora de aire hasta que el relleno se dore y el tomate quede meloso. Se abre la cesta y el aroma sale de golpe : tomillo caliente, mantequilla fundida, cebolla confitada en el jugo de los tomates. […]