Pan de molde, jamón cocido y emmental con crema, dorados durante 14 minutos a 180 °C en dos tandas : el croque de brasserie, sin sartén que vigilar. Son las 19 h, nadie tiene ganas de cocinar y un croque-monsieur lo soluciona todo. El pan untado con mantequilla cruje, el emmental fundido sujeta el […]
Ocho chipolatas en una sola capa, 12 minutos a 180 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción. La tripa cruje al morder, el jugo sale claro y la cocina no huele a fritura. Eso es exactamente lo que se le pide a una chipolata, y eso es justo lo que ofrece […]
Dos filetes de pollo rellenos de jamón y queso, empanados y cocinados de 15 a 20 minutos a 180 °C : una corteza dorada sin necesidad de freír y un interior fundente. Lo cortas y el queso se estira. Eso es justo lo que se espera de un cordon bleu, y exactamente lo […]
Una bola de masa fresca de 250 g, dos discos de 18 cm precocidos sin cubrir durante 3 minutos a 205 °C, se les da la vuelta, se añaden los ingredientes y se cocinan 5 minutos más : una base crujiente sin encender el horno. La pizza en la cesta se cocina en dos tiempos. Primero […]
Cuatro salchichas, unas ramitas de romero en el fondo de la cesta y 12 a 14 minutos a 180 °C, sin una gota de aceite. La tripa se tensa, se dora a tramos y el jugo queda dentro. Ahí está toda la gracia de cocinar la salchicha de Toulouse en la freidora […]
Cuatro huevos batidos, un chorrito de leche, un molde engrasado y de 8 a 10 minutos a 160 °C en la cesta. El molde sale de la cesta hinchado, dorado por arriba y aún ligeramente tembloroso en el centro. El aroma a huevo caliente y hierbas llega antes que el plato, y […]
Un asado de cerdo de 800 g untado con mostaza, sellado a 200 °C y cocinado después suavemente a 160 °C en la freidora de aire, con las verduras y el caldo en la misma cesta. Se abre la cesta y el aroma a mostaza tostada y ajo llega antes que el plato. […]
Piernas de pollo con la piel crujiente y la carne jugosa, cubiertas con una mezcla de pimentón ahumado y listas en 22 minutos en la freidora de aire. Hay un momento en que la piel empieza a chisporrotear en la cesta y el aroma del pimentón ahumado invade toda la […]
Andouillettes doradas en air fryer, con la piel crujiente, acompañadas de una salsa de nata y mostaza a la antigua. Hay un momento en que se abre la cesta y el aroma sube de golpe: intenso, un poco salvaje, como el de los buenos bistrós. La piel ha cogido un […]
Un rosbif jugoso y bien dorado en freidora de aire, sazonado con sencillez y cocinado al punto exacto gracias al termómetro. Después, un breve reposo bajo papel de aluminio garantiza una carne tierna y llena de jugo. La hoja del cuchillo atraviesa la costra dorada y deja paso a una […]
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