Carne picada de ternera, alubias rojas, pimiento asado y tomates cocinados a fuego lento con la tapa puesta en una sola sartén honda, con comino, pimentón y un toque de cayena, servidos con arroz blanco. Llueve desde por la mañana, anochece pronto y apetece un plato que caliente el cuerpo […]
Garbanzos secos guisados a fuego lento en una salsa de tomate y cebolla con especias enteras, realzada con amchur y terminada con cilantro fresco. Hace frío, el día ha sido largo y apetece un plato caliente que llene sin necesidad de carne. En la sartén honda, el cardamomo y el […]
Pequeñas brochetas de carne, gambas y verduras, empanadas con panko fino, fritas y sumergidas una sola vez en una salsa oscura y fluida. Una barra, una bebida bien fría y unas brochetas doradas que llegan en pequeñas tandas, todavía muy calientes. El empanado cruje al morder, la ternera o la […]
Muslos de pollo cocinados a fuego lento en una salsa del norte de la India con cebolla dorada, tomate, yogur y especias. Las cebollas empiezan a dorarse en un aceite aromatizado con canela y cardamomo, y toda la casa ya huele a cena. Después llegan el jengibre, el ajo, el […]
Gambas tiernas en un curry de Kerala con leche de coco, aromatizado con hojas de curry y realzado con tamarindo de Malabar. ¿Te apetece un plato para disfrutar de la salsa hasta la última cucharada? Las gambas quedan bien tiernas, envueltas en coco, con ese toque ácido que invita a […]
Un dahl exprés del norte de la India, cremoso y aromático, coronado con un tadka de ghee, especias y ajo. Perfecto con arroz o roti. Son las siete de la tarde, el hambre aprieta y nada de lo que hay en la nevera parece una cena de verdad. Bastan un […]
Cuenta la leyenda que el cerdo rojo era el plato favorito de Mao. Sea cierta o no, sigue siendo uno de los platos más populares de China. Existe en distintas versiones en otras cocinas asiáticas, pero está plenamente integrado en la cocina china e incluso ha llegado hasta Tailandia con […]
Rollitos de repollo verde rellenos de una jugosa mezcla de cerdo y ternera, cocinados a fuego lento en salsa de tomate al estilo yōshoku. Fuera el cielo está gris, el hambre aprieta y una cazuela de rōru kyabetsu es justo lo que apetece. El vapor que se escapa huele a […]
Ocho chipolatas en una sola capa, 12 minutos a 180 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción. La tripa cruje al morder, el jugo sale claro y la cocina no huele a fritura. Eso es exactamente lo que se le pide a una chipolata, y eso es justo lo que ofrece […]
Dos filetes de pollo rellenos de jamón y queso, empanados y cocinados de 15 a 20 minutos a 180 °C : una corteza dorada sin necesidad de freír y un interior fundente. Lo cortas y el queso se estira. Eso es justo lo que se espera de un cordon bleu, y exactamente lo […]
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