Cuatro salchichas, unas ramitas de romero en el fondo de la cesta y 12 a 14 minutos a 180 °C, sin una gota de aceite. La tripa se tensa, se dora a tramos y el jugo queda dentro. Ahí está toda la gracia de cocinar la salchicha de Toulouse en la freidora […]
Cuatro huevos batidos, un chorrito de leche, un molde engrasado y de 8 a 10 minutos a 160 °C en la cesta. El molde sale de la cesta hinchado, dorado por arriba y aún ligeramente tembloroso en el centro. El aroma a huevo caliente y hierbas llega antes que el plato, y […]
Pan de molde, jamón cocido y emmental con crema, dorados durante 14 minutos a 180 °C en dos tandas : el croque de brasserie, sin sartén que vigilar. Son las 19 h, nadie tiene ganas de cocinar y un croque-monsieur lo soluciona todo. El pan untado con mantequilla cruje, el emmental fundido sujeta el […]
Una bola de masa fresca de 250 g, dos discos de 18 cm precocidos sin cubrir durante 3 minutos a 205 °C, se les da la vuelta, se añaden los ingredientes y se cocinan 5 minutos más : una base crujiente sin encender el horno. La pizza en la cesta se cocina en dos tiempos. Primero […]
Un asado de cerdo de 800 g untado con mostaza, sellado a 200 °C y cocinado después suavemente a 160 °C en la freidora de aire, con las verduras y el caldo en la misma cesta. Se abre la cesta y el aroma a mostaza tostada y ajo llega antes que el plato. […]
Piernas de pollo con la piel crujiente y la carne jugosa, cubiertas con una mezcla de pimentón ahumado y listas en 22 minutos en la freidora de aire. Hay un momento en que la piel empieza a chisporrotear en la cesta y el aroma del pimentón ahumado invade toda la […]
Andouillettes doradas en air fryer, con la piel crujiente, acompañadas de una salsa de nata y mostaza a la antigua. Hay un momento en que se abre la cesta y el aroma sube de golpe: intenso, un poco salvaje, como el de los buenos bistrós. La piel ha cogido un […]
Un rosbif jugoso y bien dorado en freidora de aire, sazonado con sencillez y cocinado al punto exacto gracias al termómetro. Después, un breve reposo bajo papel de aluminio garantiza una carne tierna y llena de jugo. La hoja del cuchillo atraviesa la costra dorada y deja paso a una […]
Filetes de pollo pasados por harina, huevo y pan rallado, pincelados con aceite y cocinados 12 minutos a 200 °C : una corteza dorada sin freír en abundante aceite. La corteza cruje, el pan rallado se desprende en escamas sobre el plato y, debajo, la carne sigue jugosa. El pollo empanado es una […]
Tomates firmes rellenos de carne de salchicha y carne picada, cocinados suavemente en la freidora de aire hasta que el relleno se dore y el tomate quede meloso. Se abre la cesta y el aroma sale de golpe : tomillo caliente, mantequilla fundida, cebolla confitada en el jugo de los tomates. […]
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