Esta receta procede íntegramente del blog ya cerrado « Le Canard du Mékong », que desde entonces dejó de renovar su nombre de dominio. Intenté ponerme en contacto con Phil, pero no hubo manera… Investigando un poco, conseguí recuperar la receta y las fotos, que publico aquí para la posteridad después de […]
Origen de los tacos Está ampliamente aceptado que los tacos son originarios de México y que se inventaron mucho antes de la llegada de los españoles. Los antiguos mexicanos usaban tortillas de maíz recién hechas y les añadían rellenos como pescado, carne, etc. Era una comida «todo en uno» que […]
El salteado de pollo es el plato por excelencia que aparece en casi todos los restaurantes chinos que he visitado. No suelo pedirlo a menudo porque, además de ser muy fácil de preparar, por lo general los restaurantes escatiman en la calidad de los ingredientes. Así que pagar caro por […]
¿Qué es la paella y por qué es tan popular en España? La paella es, en esencia, un plato español a base de arroz, acompañado de una mezcla de carne y verduras. Es una receta tradicional que existe desde hace cientos de años; sus orígenes se remontan al siglo XIII. […]
El pollo a la naranja es un gran clásico de la cocina chino-estadounidense. Pariente cercano del pollo del General Tao y del pollo agridulce, resulta una receta ideal para iniciarse en la fritura china gracias a lo fáciles que son de conseguir sus ingredientes, empezando por el jugo de naranja. […]
Estrella indiscutible de los restaurantes chinos, ¡los secretos del arroz cantonés por fin salen a la luz! Aunque se haya adaptado para conquistar los paladares occidentales, la receta tradicional es extremadamente sencilla. Es una de las señas de identidad de la cocina cantonesa: la complejidad dentro de la sencillez; se […]
¿Qué es la sopa de cebolla? En su versión más sencilla, la sopa de cebolla gratinada no es más que cebolla caramelizada mezclada con un caldo potente y gratinada después en el horno con pan y gruyère. Las versiones más elaboradas utilizan «consomé», es decir, un caldo completamente clarificado y […]
El pollo agridulce es un clásico de la cocina china. Conquista todos los paladares… y mi receta está pensada especialmente para quienes no tienen necesariamente la suerte de vivir cerca de una tienda asiática. Puedes comprar la salsa agridulce ya preparada o hacerla con mi receta de salsa agridulce, que […]
Un plato cantonés rapidísimo y muy fácil de preparar, que apenas requiere ingredientes 🥰 Es una de las señas de identidad de la cocina cantonesa: la complejidad dentro de la sencillez; conseguimos un sabor aparentemente complejo con ingredientes básicos y un procedimiento muy simple. La ternera con cebolletas ilustra a […]
Hoy toca preparar la versión europea de las clásicas «Mango habanero wings» estadounidenses. La salsa original se hace con mango fresco y chiles habaneros. El problema es que aquí los mangos son caros y los chiles habaneros no se encuentran por ningún lado… en fin, el sustituto que propongo en […]
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