Svineskulder gnedet ind med krydderier, brunet og derefter braiseret i en gryde i ovnen, trukket fra hinanden med en gaffel og lagt tilbage i skyen. En regnfuld søndag har gryden stået i ovnen siden først på eftermiddagen, og hele huset dufter af brun farin, paprika og bløde løg. Når man […]
Grisekæber marineret i rødvin, brunet, drysset med mel og derefter simret længe med flæsketern og aromatiske grøntsager. Udenfor er det gråt og koldt, og en gryde har simret siden først på eftermiddagen. Rødvin, timian og laurbær fylder hele huset med duft. Under låget ligger grisekæberne i en blank sauce krydret […]
Den »brune« cajun-jambalaya fra landdistrikterne i Louisiana: kylling, røget pølse, løg, bladselleri, peberfrugt og langkornet ris tilberedt i én støbejernsgryde, nok til 15 til 20 personer. Et stort selskab er på vej, og én gryde skal mætte dem alle. Kyllingen syder i støbejernet, til den hænger fast i bunden, så […]
En japansk vinternabe med klar dashi, østers, friteret laks og torsk, mochi, silketofu og revet daikon. Det er koldt, mørket falder tidligt på, og intet frister mere end en dampende gryde midt på bordet. I mizore nabe fordeler den revne daikon sig i en klar dashi som smeltende sne omkring […]
Hakket oksekød, kidneybønner, grillet peberfrugt og tomater, simret under låg i én sauterpande med spidskommen, paprika og et strejf af cayennepeber og serveret med hvide ris. Det har regnet siden morgenen, mørket falder tidligt på, og man har lyst til en ret, der for alvor varmer. Fra sauterpanden fylder duften […]
Kyllingelår simret i en nordindisk sauce med gyldne løg, tomat, yoghurt og krydderier. Løgene begynder at blive gyldne i en olie med duft af kanel og kardemomme, og hele huset dufter allerede af aftensmad. Så følger ingefær, hvidløg og tomat, som koger ud, og til sidst en dybrød sauce, der […]
Oksesener, der simrer længe med daikon og konnyaku i en sød-salt bouillon med sake, sojasauce og mirin. Udenfor er himlen grå, og i køkkenet har en gryde stået og simret siden tidligt på eftermiddagen. Her dufter af sojasauce og ingefær, og oksesenen er endelig blevet blød og dirrende, det japanerne […]
Tykke udonnudler æltet uden salt, simret i dashibouillon med rød miso og serveret boblende varme i deres lille gryde, som man gør i Nagoya. Det er koldt, dagen har været lang, og man drømmer om at få en rygende varm gryde stillet foran sig. Miso nikomi udon kommer på bordet, […]
Møre rejer i en karryret fra Kerala med kokosmælk, aromatiske karryblade og et syrligt strejf af malabartamarind. Har du lyst til en ret, hvor du får lyst til at spise saucen til sidste skefuld? Rejerne er dejligt møre, omsluttet af kokos og med et lille syrligt strejf, der giver lyst […]
En skøn koreansk suppe med knivskårne nudler, serveret i en dyb ansjosbouillon med velsmagende tilbehør og en stærk sauce. Det første, du lægger mærke til, er dampen. Et slør af damp med duft af nudler kondenserer på ruden, mens sommerregnen trommer mod markisen. Gæsterne læner sig ind over skåle, der bobler som […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)