En let yōkan med agar-agar og rød bønnepasta, mildt sødet og serveret iskold, når den har sat sig perfekt i køleskabet. Varmen trykker, appetitten er lille, og alligevel forsvinder en skive mizu yōkan direkte fra køleskabet i tre bidder. Blokken sitrer på skeen, knækker rent og smelter straks på tungen, […]
Mørk chokolade på 70 %, smør, æg, fire ramekiner og 9 minutter ved 180 °C i kurven. Kakaoskorpen giver efter under skeen, og midten flyder ud over tallerkenen, stadig blank. Kanterne holder derimod : matte og let løsnet fra ramekinen. En airfryer fungerer som en lille varmluftovn tæt på ramekinerne : 15 minutters forberedelse, 8 til […]
En trøstende japansk zenzai med azukibønner, der simrer sagte og sødes let, serveret med bløde shiratama-kugler. Det er koldt, hænderne er gennemkolde, og skålen sættes foran dig rygende varm og mørkerød, med et stykke mochi, der stadig svulmer op i overfladen. Den første skefuld er sød uden at være kvalmende, […]
En lagdelt sydstatsdessert med kogt vaniljecreme, modne bananer og vaniljekiks toppet med gylden marengs. Gyldne marengstoppe kroner en dejligt kold vaniljecreme med bananskiver og kiks, der er blevet møre. Lagene er bløde, men stadig tydelige, og desserten øses op med ske direkte fra fadet. Det er en klassisk sydstatsdessert, den […]
En tærte fra Key West med cremet, syrligt limefyld på en bund af grahamkiks, toppet med gylden marengs. Key-limen sætter tonen fra første bid : frisk og syrlig i et fyld, der er både glat og køligt. Grahamkiksbunden knaser under gaflen, og den gyldne marengs smelter på tungen med et strejf […]
En pecantærte med bourbon og et ravfarvet, karamelliseret fyld på en sprød mørdejsbund. Når kniven går gennem tærten, sprækker bunden let, pecannødderne skinner på overfladen, og det ravfarvede fyld frigiver dufte af vanilje, varmt smør og bourbon. Det hele handler om kontrasten : nøddernes sprødhed, fyldets karamelliserede fløjlsblødhed og knivspidsen af […]
Et sødt brød, man bryder fra hinanden, med møre dejstykker vendt i kanelsukker og overhældt med smørkaramel. Man river ét stykke af, så endnu ét, og karamellen klistrer til fingrene. Under den gyldne skorpe gemmer der sig bløde bidder, mættet med smør, brun farin og kanel, som slipper én efter […]
En høj og tæt cheesecake på en tynd lagkagebund, bagt i vandbad og serveret helt enkel, som hos Junior’s i Brooklyn. Det første stykke står rankt på tallerkenen: tæt og cremet, med en glat overflade uden så meget som en eneste revne. Skeen glider i, og midten giver langsomt efter, […]
Høje, hvælvede muffins fyldt med blåbær og toppet med en sprød sukkerkruste i stil med Jordan Marsh i Boston. Først bider man gennem sukkerkrusten, der knaser, før den giver efter for en blød krumme med duft af vanilje, marmoreret i blåviolette nuancer. Blåbærrene er overalt, saftige og let syrlige, og […]
Et saftigt og velduftende bananbrød med meget modne bananer og kanel, skåret i tykke skiver til morgenmad eller eftermiddagskaffen. Det hele begynder med tre overmodne bananer, der er blevet glemt på køkkenbordet. Under bagningen breder deres søde duft sig i køkkenet, toppen bliver gylden, og kanelen tilfører en varm note. […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)