Mascarponecreme i glas med mango i midten, som små påskeæg til at spise med ske.
Denne påskedessert ligner et æg skåret midt over : en helt hvid, kold mascarponecreme med en gylden, duftende blomme af moden mango i midten. Den første skefuld går fra den fyldige creme til den friske frugt. Det tager 10 minutter at lave 4 glas, uden tilberedning ved varme eller tid til at sætte sig. Med muligheden for at lave den i en kulhydratfattig udgave hører den til blandt mine ketodesserter.
Hvad er det for en påskedessert ?
Det er en mascarponecreme pisket med piskefløde, fordelt i små glas med en fordybning i midten fyldt med mangopuré. » Hviden « og » blommen « skaber illusionen af et æg, uden form, uden skal og uden husblas.
Der er ingen æg i opskriften : det hele holdes på plads af den faste creme og mangoens naturligt tykke konsistens.
Baggrunden for denne version
Det er en festdessert, der snyder øjet, tænkt til påskebordet : æggemotivet skabes udelukkende med farve og form. De enkelte portioner er hurtige at lave og kan serveres uden at skulle skæres ud, så de er også en god idé til buffeten.
En skål, en håndmixer og nogle fine små glas er alt, du behøver.
De vigtigste ingredienser
Til » hviden « skal du bruge 200 g mascarpone og 100 ml piskefløde, begge dele godt kolde, samt 1,5 spiseskefuld flormelis, som opløses uden at efterlade sukkerkorn. » Blommen « laves af 120 g moden mango med få fibre, blendet til en tyk puré uden vand.
Til en sukkerfri udgave erstattes flormelis med samme mængde pulveriseret erythritol ; med denne variant indeholder et glas 5 g nettokulhydrater.
Til en udgave uden mejeriprodukter erstattes mascarpone og fløde med 400 ml yoghurt lavet på kokosmælk. Yoghurten fordeles direkte med en ske uden at blive pisket.
Fremgangsmåde og servering
Blend mangoen til puré. Bland piskefløde, mascarpone og flormelis med en gaffel i en anden skål, og pisk derefter med en håndmixer, først ved lav hastighed og derefter ved høj hastighed, til cremen holder formen. Fordel den i glassene, lav en fordybning i midten med bagsiden af en ske, og fyld den med mango.
Opbevar glassene tildækket i køleskabet, og tag dem først ud lige inden servering. Hvis du vil forberede desserten på forhånd, kan cremen og puréen opbevares hver for sig på køl og samles lige inden servering. Undgå varme og frysning, som ødelægger cremens konsistens.
Vil du lave ketomad til hverdag, finder du alle mine kulhydratfattige opskrifter her.
Ingredienser
- 200 g mascarpone
- 100 ml piskefløde ikke fedtreduceret
- 1.5 spsk. flormelis eller erythritol i pulverform for en sukkerfri version
- 120 g mango
Til en version uden mejeriprodukter
- 400 ml yoghurt af kokosmælk i stedet for mascarpone og piskefløde
Sådan gør du
- Blend mangoen til puré.120 g mango
- Bland piskefløden med mascarpone og flormelis (eller erythritol) i en anden skål med en gaffel eller ske.200 g mascarpone, 100 ml piskefløde, 1.5 spsk. flormelis
- Pisk derefter med en håndmixer, først ved lav hastighed og derefter ved høj hastighed.
- Fordel mascarponecremen i de små glas. Lav en fordybning i midten. Kom mangopuréen i fordybningen med en ske.
Til en version uden mejeriprodukter
- Det er ikke nødvendigt at piske. Fordel blot yoghurten af kokosmælk i de små glas med en ske. Kom derefter mangopuréen ovenpå med en ske.400 ml yoghurt af kokosmælk
