以芒果為內餡的馬斯卡彭奶霜杯，宛如一顆顆可以用湯匙挖著吃的復活節小彩蛋。

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這款復活節甜點看起來就像切成兩半的雞蛋：雪白冰涼的馬斯卡彭奶霜，中間盛著熟芒果做成的蛋黃，金黃又香甜。第一口便能嚐到濃郁奶霜與鮮明果香的交織。只需 10 分鐘就能做好 4 杯，不用加熱，也不必等待凝固。它也能做成低碳水版本，因此收錄在我的生酮甜點中。

這款復活節甜點是什麼？

將馬斯卡彭起司與全脂鮮奶油一起打發成奶霜，分裝進小玻璃杯，再於中央挖出凹槽，填入芒果泥。「蛋白」與「蛋黃」營造出雞蛋的視覺效果，不需要模具、蛋殼或吉利丁。

這份食譜完全不使用雞蛋：全靠奶霜的挺度與芒果本身的濃稠度來維持形狀。

這個版本的由來

這是一款專為復活節餐桌設計的擬真節慶甜點：只靠色彩與形狀，就能呈現雞蛋的模樣。獨立分裝的份量製作快速，上桌時也不必切分，很適合用於自助餐。

只要一個攪拌碗、一台電動打蛋器和幾個漂亮的小玻璃杯就夠了。

主要食材

「蛋白」需要 200 克馬斯卡彭起司與 100 毫升全脂鮮奶油，兩者都要充分冰涼，再加入 1.5 大匙糖粉，容易溶解且不留顆粒。「蛋黃」則使用 120 克熟透、纖維較少的芒果，不加水打成濃稠果泥。

若要製作無糖版本，可用等量的赤藻糖醇粉取代糖粉；採用這個做法，每杯含有 5 克淨碳水化合物。

若要製作無乳製品版本，可用 400 毫升椰奶優格取代馬斯卡彭起司與鮮奶油。優格直接用湯匙舀入即可，不需要打發。

製作要點與上桌方式

將芒果打成果泥。另取一個碗，用叉子將鮮奶油、馬斯卡彭起司與糖粉拌勻，再用電動打蛋器先低速、後高速打發，直到奶霜能維持形狀。將奶霜分裝入玻璃杯，用湯匙背在中央壓出凹槽，再填入芒果泥。

將甜點杯蓋好，放入冰箱冷藏，直到上桌前才取出。若想提前準備，可以將奶霜與果泥分開冷藏，食用前再組合。避免受熱或冷凍，以免破壞奶霜的質地。

想在日常生活中製作生酮料理，可以參考我所有的低碳水食譜。