受到荷蘭、中國與阿拉伯的歷史影響，印尼料理是全世界最美味的料理之一，而且其來有自。
印尼料理多元豐富，因為印尼是由總數一萬八千座島嶼中近六千座有人居住的島嶼所組成，是世界上最大的群島。
在漫長的歷史中，這些島嶼吸引了來自世界各地的商人、海盜與冒險家。其中，峇里島依然是最引人入勝、值得探索的島嶼之一，擁有寺廟、梯田與不容錯過的觀光行程。這些位於古老貿易航線之中、植物資源豐富的偏遠島嶼，很快便成為全球矚目的焦點。
香料受到珍視，不僅因為它們的風味，也因為它們能夠掩蓋變質食物的味道、清新口氣，並改善健康問題。儘管印尼東部的「香料群島」備受矚目，但整體而言，印尼的料理在很大程度上是因為尋找香料的移民而得以發展。
無論是印尼炒飯（Nasi Goreng）還是美味的仁當（Rendang），印尼的每一道食譜都是這個國家歷史與文化的體現。
以下是一些你絕對必須嘗試的印尼最佳特色美食！
印尼炒飯（nasi goreng）
印尼炒飯（Nasi Goreng）是印尼獨有的辛辣炒飯版本，也是這個國家的國民料理。當你造訪其他國家時，找不到任何類似的料理，它既簡單又極為美味，這正是它獨一無二之處。
蒸熟的米飯幾乎浸沒在一種稱為甜醬油（kecap manis）的濃稠醬油中，並以辣椒、蝦醬、洋蔥和大蒜調味。
有些廚師也會加入蛋白質——例如雞肉、羊肉、豬肉、雞蛋或牛肉——以及其他蔬菜，像是蘑菇、白菜和黃瓜。
與其在高級餐廳享用印尼炒飯，我們更建議你嘗試印尼的街頭小吃版本，尤其是在峇里島，那裡的小吃攤（warung）與街頭美食格外出色。鮮味（umami）、甜味、辣味與誘人油脂的奇妙組合，正是讓這道料理如此獨特、滋味令人驚艷的原因。
牛肉仁當（rendang）
這道源自巴東（Padang）的西蘇門答臘特色料理，以其辛辣與濃郁的風味聞名。
牛肉仁當主要由厚切牛肉丁組成，在椰奶與香料的混合物中以小火慢燉數小時。烹煮過程在沸煮與煎炸之間交替，因為部分液體會蒸發，直到醬汁完全收乾，並充分被肉吸收。
它最適合搭配一盤熱騰騰的椰漿飯享用，這種飯也稱為椰漿飯（Nasi Lemak）。這道料理無疑是印尼最著名的食物之一。
加多加多（Gado Gado）
如果你是素食者，我們強烈推薦加多加多（Gado-Gado），這道印尼沙拉。這道以壓製米飯配蔬菜製成、淋上花生醬（或腰果醬）醬汁的沙拉，是最常見的印尼街頭小吃之一。
儘管它在技術上算是一道沙拉或拼盤，但加多加多，尤其當它含有壓製米糕時，其實相當有飽足感，可以當作主食或點心食用。
沙嗲（Saté）
沙嗲（Saté 或 Satay）只是眾多燒烤食譜中的一種。它大概是全世界最常與印尼群島聯想在一起的料理。它以加了香料與香草的熱椰殼炭火炙烤，並搭配特製醬汁來醃製。
它基本上是用炭火炙烤的肉串，烤製時會用熱風扇驅散煙霧，賦予它真正獨一無二的風味。
肉類可以是雞肉、豬肉、牛肉、羊肉，甚至兔肉。印尼的沙嗲變化和當地的文化與族群一樣多元而豐富。
巴東沙嗲（sate padang）由烤牛肉丁搭配黃色醬汁製成。同時，峇里島的 Lilit 沙嗲則由碎魚肉與椰絲製成，並以香茅作為串籤。
肉丸湯（bakso）
肉丸湯（bakso），也稱為 Baso，是一道肉丸湯料理，也是印尼人最愛的街頭小吃。
它有兩種變化：Mie Bakso，也就是印尼風格的 Bakso；以及 Bakso Kuah，中式的變化版本。
肉丸湯的食譜通常包含與木薯澱粉混合的絞肉——正是後者賦予了肉丸那種有彈性又令人上癮的口感。
它通常搭配米粉或蛋麵、豆腐、裹上相同肉丸混料的水煮蛋、辣椒、香脆炸洋蔥碎，以及依個人口味加入的甜醬油一起食用。肉丸可以用任何肉類製作，從牛肉、雞肉到魚肉，甚至豬肉。瑪琅（Malang）是最以肉丸湯聞名的城市，提供這道料理的眾多變化版本。
馬塔巴餅（martabak）
馬塔巴餅素有印尼料理之王的美譽，有鹹味和甜味兩種變化。甜味的馬塔巴餅稱為 Martabak Manis，是這個國家特有的一種包餡煎餅，或是一種填入巧克力與堅果的煎烤麵包。這些甜點只在傍晚與夜間販售，所以你可能得等到午夜點心時刻才能嘗到後者。
鹹味版本則是一種酥脆的麵皮，裡面包入雞蛋或鴨蛋、韭蔥、洋蔥和一些香料。它搭配辣味醃菜與一種非常夠味的黑色醬汁一起享用。
索托湯（soto）
索托湯（soto）是一道由高湯、撕碎的雞肉或牛肉丁（有時是雞爪），以及豆芽和切碎的芹菜等配料組成的料理。
印尼不同的文化各有自己的索托湯版本：從 Soto Jawa、Soto Betawi、Soto Kudus 到 Soto Banjar。
它們的外觀與風味各不相同，但全都十分開胃。Soto Betawi 最受歡迎，那是一種主要以椰奶製成的濃稠奶香高湯。其他配料還包括肉類、紅蔥頭、香茅和印尼香料。
古德格（goudeg）
古德格（gudeg）被視為日惹（Yogyakarta，又稱 Jogja）的國民料理之一，它是用棕櫚糖、椰奶、月桂葉、香茅和南薑慢燉的嫩波羅蜜，一直燉到極為軟嫩並充分融合為止。
這道料理需要一點耐心，因為波羅蜜要與上述香料和食材一起煮上數小時，才能造就軟嫩香甜的果肉。香甜的古德格會搭配額外的菜餚一起上桌，例如「telur pindang」（深色滷蛋）、炸雞，以及以水牛皮製成的「sambal goreng krecek」。
印尼料理的主要食材
天貝（tempeh）：你可以在文章中找到我的自製天貝食譜
