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來自大分的輕盈炸雞，裹上天婦羅麵糊油炸，再以卡波酢橘與 karashi 芥末提味。 這道炸雞呈淡金色，趁熱上桌，外層輕薄酥脆。底下鋪著切得極細的高麗菜，受蒸氣微微回軟。再淋上一點卡波酢橘 ponzu，酸香立刻提起，最後添一抹 karashi，辛勁俐落直衝鼻腔。 這是一道以柑橘清香與大分風格為靈魂的輕盈炸雞。 不同於雞肉吉列，它不靠厚厚的 panko 麵包粉外衣取勝；它也不是唐揚雞。Toriten 更清爽、色澤更淡、口感更嫩，重點就在上桌後再以酸味與芥末畫龍點睛。 基本檔案 起源日本九州大分縣 時間50 分鐘（準備 35 分鐘＋烹調 15 分鐘） 誕生1926 年，別府 Toyoken 餐廳 類型輕盈炸雞，天婦羅風格 油炸約 170 °C，3 到 4 分鐘…

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