天ぷら衣は、何でもカラッと揚げられる日本の揚げ衣です。野菜から肉、エビ、さらには寿司まで、天ぷらの衣 […]
基本情報
グラスヌードル（春雨）完全ガイド
グラスヌードルとは？ お皿の上で透き通る、長い糸のような麺。初めて見ると、少し不思議に感じるかもしれ […]
本格イドゥリ
発酵させた米の生地を蒸し上げる、小さな蒸しケーキ。スポンジのように軽く、ココナッツチャツネや熱々のサ […]
アジアの乾燥きのこの戻し方ガイド
乾燥きのこは、とても便利で魅力的な食材です。保存しやすく日持ちするうえ、アジア系スーパーでは驚くほど […]
フライパンで作る手作りナン
ふんわりとして香ばしい、こんがり黄金色のナン。フライパンで焼き、仕上げにバターをさっと塗れば、カレー […]
お店よりおいしいチーズナン
モッツァレラを包み、唐辛子でアクセントをつけたもっちりナン。フライパンで焼いたあと直火に当て、香ばし […]
マレーシア料理
クアラルンプールに降り立ち、荷物を置いて、ものの十分も経たないうちに、ネオンに照らされた屋根の下に身 […]
インド料理
インドに着いた瞬間、食べる前から感じ取れるものがあります。ギーの中で熱せられたクミンの香り、コリアン […]
フィリピン料理
レチョン・カワリのパリッとした皮、パーム酢のかすかな香り、パンダンの葉を炊き込んだご飯のほのかな余韻 […]
漬物（つけもの）とは何でしょう？
漬物（日本のピクルス）は、日本料理に欠かせない存在で、白いご飯や味噌汁と並び、ほとんどすべての伝統的 […]
