실용 정보

스시를 좋아하는 분들이라면 주목하세요. 이 글은 바로 여러분을 위한 것입니다! 일본 요리의 대표 주자는 단연 스시지만, 그 가까운 친척이라 할 수 있는 테마키를 알고 계신가요? 테마키는 스시와 같은 재료를 사용하되……

야키소바, 라멘과 나란히 일본을 대표하는 면 요리인 우동은 일본에서 가장 사랑받는 식재료 중 하나입니다. 우동이 일본 요리에서 중요한 자리를 차지하는 이유는 활용도가 뛰어나기 때문이죠. 차갑게도, 뜨겁게도, 국물에 말아서도, 볶아서도 즐길…

템페는 수천 년 전 인도네시아에서 유래한 것으로 여겨지는 대두 기반 식품입니다. ‘템페’라는 단어가 알려진 가장 이른 기록은 19세기 초로, 자바 역사서 한 권에 언급되어 있습니다. 1970년대 이후 서구에서도 쉽게 구할…

발효한 쌀 반죽을 쪄서 만든 작은 쌀 케이크. 스펀지처럼 가볍고 폭신해 코코넛 처트니나 뜨끈한 삼바르와 완벽하게 어울립니다. 새하얗고 말랑한 이들리는 찜기에서 꺼내는 순간 따뜻한 곡물 향을 은은하게 풍깁니다. 손가락으로 살짝…

부드럽고 노릇하게 구운 난에 버터를 살짝 발라 완성합니다. 커리에 곁들이거나 따끈할 때 그대로 즐기기에도 딱 좋아요. 난은 길쭉한 물방울 모양으로 뜨거운 화덕에서 막 꺼내면, 표면에는 먹음직스러운 구운 자국이 남고 기(ghee)를…

모차렐라를 듬뿍 채우고 고추로 매콤함을 더한 폭신한 난. 팬에서 굽고 불꽃에 살짝 그을려 먹음직스러운 황금빛 반점을 냅니다 노릇하게 부풀어 오른 치즈 난은 주방에 따라 짭짤하고 녹진한 치즈 속을 품기도 하고,…

쿠알라룸푸르에 도착해 짐을 내려놓고 나면, 채 10분도 지나지 않아 네온 불빛이 켜진 차양 아래에 앉아 있게 됩니다. 튀긴 샬롯과 튀긴 마늘 냄새가 공기 중에 떠다니고, 테이블 위에는 삼발이 놓여 있으며, 마치 단골손님처럼…

인도에 도착하는 순간, 음식을 입에 대기도 전에 먼저 느껴집니다 : 기(ghee)에 데워진 쿠민의 향, 고수의 싱그러움, 타마린드의 새콤한 기운. 「인도 요리」는 하나의 단일한 메뉴라기보다, 맛을 쌓아 올리는 공유된 방식에 가깝습니다. 그…

바삭하게 튀겨낸 레촌 카왈리의 껍질, 은은하게 퍼지는 야자식초의 향, 판단 밥의 여운 — 첫 한입부터 필리핀 군도는 맛의 만화경처럼 펼쳐집니다. 그 만화경이 돌아갈 때마다 새로운 역사의 단면이 반짝입니다. 차례로 떠오르는 것은 — 오스트로네시아인의 화덕,…

집에서 여행을 떠나고 싶으신가요? 균형 잡힌 영양으로 WHO의 인정을 받은 한국 요리가 여러분을 미식의 소용돌이로 데려가 줄 거예요! 연말연시 과식 뒤에도 죄책감 없이 즐길 수 있답니다! 제철 식재료를 중시하고 웰빙을…