¿Reconoces este emoji 🍥? Seguro que ya lo has visto flotando en boles de ramen o simplemente colocado sobre una tabla, y te has preguntado de qué se trata… ¡Pues bien, se trata del kamaboko, una especialidad de gran renombre en la cocina japonesa! Kamaboko: ¿qué es? El kamaboko, parecido […]
Los Banchan son mucho más que simples acompañamientos: representan la hospitalidad y la generosidad coreanas. Servidos en pequeñas porciones, estos platos coreanos están pensados para compartirse, fomentando así la convivialidad en la mesa. Entre los Banchan más emblemáticos se encuentran el Kimchi (김치), verduras fermentadas picantes y crujientes, a menudo […]
Por su matiz cítrico, recuerda un poco a la pimienta de Sichuan o a la de Timut… Al igual que estas compañeras de notas cítricas, la pimienta sansho es un básico de la cocina japonesa desde tiempos remotos. ¡Exotismo garantizado en tu plato! La pimienta Sansho, ¿qué es? La pimienta […]
El término “salchicha china” engloba diversas salchichas originarias de China, cada una propia de una región. La más famosa es la salchicha cantonesa, llamada lap cheong o lap chong (腊肠), que en cantonés significa literalmente “intestino de invierno relleno” o “intestino encerado”. Con el tiempo, el término “lap cheong” pasó […]
El tare es una salsa fundamental en la preparación del ramen, el famoso plato de fideos japonés que tantos aman. Piensa en ella como la salsa secreta que dota al ramen de su carácter irrepetible. En este artículo quiero detallar la teoría del tare que utilizaré en mis próximas recetas. […]
¿Recuerdas las variedades de té que mencioné en mi artículo dedicado a los Bubble Teas? Hoy voy a profundizar en el té de jazmín. El jazmín es en realidad una flor que crece en numerosos países de Asia y que incluso se considera la flor nacional en algunos países como […]
La citronela: imposible pasar desapercibida en las sofocantes noches de verano. Con los mosquitos al acecho de la más mínima abertura, el aceite esencial de citronela se convierte en un arma letal para exterminarlos. Muy aromática, la citronela no solo es un excelente repelente contra estos diminutos insectos, sino también […]
¿Qué es el sabor umami? Lo dulce, lo ácido, lo salado, lo amargo… Estos sabores ya nos resultan familiares, pero ¿y el umami? En realidad, se trata de un descubrimiento relativamente reciente. También se le conoce como el “quinto sabor”, y a menudo se describe como un ligero regusto aterciopelado […]
Aunque suene peculiar, el panko es simplemente un tipo de pan rallado (la palabra japonesa panko se compone de “pan”, que significa pan, y “ko”, que significa harina). El auténtico panko se prepara siempre con un pan blanco especial, sin corteza, horneado con corriente eléctrica. El pan se muele en […]
¿Qué son los fideos soba? Los fideos soba son un tipo de fideos muy usados en la cocina japonesa. Son finos y de tonalidad oscura, un color que se debe a su ingrediente principal: la harina de alforfón. Además llevan un poco de harina de trigo y agua, y las […]
