Cuando pensamos en kimchi, lo primero que viene a la mente es la célebre col napa o col china. Este gran repollo de forma ovalada es fundamental en la cocina coreana y china, y en la gastronomía asiática en general, y no solo por ser el ingrediente principal del kimchi. […]
Con la enorme popularidad de « Squid Game », el interés por la cultura coreana ha aumentado considerablemente. Sin embargo, Corea del Sur no solo produce series de gran calidad (algunas bastante sangrientas); también presume de una de las mejores gastronomías del mundo. Hoy nos sumergiremos en la historia, las […]
¡Atención, amantes del sushi: este artículo es para ustedes! La estrella indiscutible de la cocina japonesa es el famosísimo sushi, pero ¿conocen a su primo cercano, el temaki? Este plato lleva los mismos ingredientes que el sushi, pero con forma de cono. Por eso es perfecto para prepararlo en casa: […]
No hay una forma incorrecta de comer sushi Ya sea que te guste crudo, estilo sashimi (aunque los sashimis no son sushi), frito, en maki o picado en un bol estilo poke, comer pescado crudo ya no está mal visto en nuestras tierras, y prácticamente todo el mundo ha probado […]
Junto con sus primos el yakisoba y el ramen, los fideos Udon son uno de los productos más populares de Japón. Su éxito en la cocina japonesa se debe en gran parte a sus infinitas posibilidades culinarias: pueden servirse fríos, calientes, con caldo o sin él… Además, su anchura y […]
Hace algún tiempo, recibí un magnífico regalo de mi primer colaborador, Los secretos del chef : el smoking gun y su campana de vidrio a juego ¿Qué es un smoking gun? El funcionamiento del aparato es muy sencillo: después de colocar una pequeña cantidad de virutas de madera en el […]
La salsa de soja es un condimento elaborado principalmente con cuatro ingredientes: soja, trigo, sal y agua. Existen muchas variedades, pero las dos más habituales son la salsa de soja clara (light) y la salsa de soja oscura (dark o espesa). En la cocina japonesa encontrarás la llamada salsa tamari […]
Una técnica china ¿Mis recetas favoritas? Pollo del General Tao, ternera crujiente agridulce, cerdo agridulce (sí, mucho pollo crujiente chino; me encanta, no me juzguen). Cuando uno se interesa, aunque sea de lejos, por la cocina china, se da cuenta de que muchísimas recetas siguen el mismo procedimiento: freír y […]
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