De lichtste smeltkaas van Frankrijk, gemaakt van gerijpte metton en een beetje boter. Cancoillotte is zo’n recept dat iedereen in Franche-Comté kent, maar daarbuiten bijna niemand. Het is een smeuïge, lichtzure smeltkaas die je op brood smeert of warm over aardappelen giet. Met slechts 120 kcal per 100 g is […]
Pandan is een onmisbaar aromaat in Zuidoost-Azië, soms vergeleken met “de vanille van het Oosten”. Scheur een blad af en wrijf het tussen je vingers: meteen vult de keuken zich met de geur van jasmijnrijst, warme popcorn en vers gemaaid gras (echt waar, hahaha). Je vindt het in rijstgerechten, crèmes, […]
Matcha kan doen denken aan jonge scheuten en een umami die dicht bij die van misosoep ligt, maar ook uitgesproken bitter uitvallen. Dat verschil wordt vaak al bepaald nog voordat het poeder met de klopper in aanraking komt. In tegenstelling tot de meeste theeën wordt matcha niet getrokken om daarna […]
De lichte gefrituurde kip uit Oita, gedoopt in tempurabeslag en op smaak gebracht met kabosu en karashi-mosterd. De kip, licht goudgeel van kleur, komt warm en subtiel krokant op tafel.…
Kleine gefermenteerde rijstcakejes, gestoomd, luchtig als een spons en heerlijk met kokoschutney of een dampend hete sambar. Zacht, wit en soepel komen idli’s uit de stoompan, met een warme geur van granen. Ze veren terug onder je vinger en nemen daarna de saus op zonder uit elkaar te vallen. Binnen […]
Een van de fijne dingen aan sushi (of eigenlijk aan de Japanse keuken in het algemeen) is dat je niet elke soort bij naam hoeft te kennen om ervan te genieten. Zeker in sushirestaurants met een lopende band kun je gewoon pakken wat er lekker uitziet. Bestel je van de […]
Wat zijn glasnoedels? Het blijft bijzonder om die lange, transparante slierten op je bord te zien. Glasnoedels, ook wel “cellofaannoedels” genoemd, doen hun naam alle eer aan: eenmaal gekookt zijn ze zo doorzichtig als glas. Toch zijn de meeste soorten glasnoedels in droge vorm helemaal niet transparant. Dan zijn het […]
Zachte, goudbruine naanbroden, gebakken in de pan en daarna licht met boter bestreken: perfect bij curry of gewoon heerlijk om warm te eten. De naan komt gloeiend heet uit de oven, in de vorm van een langgerekte druppel, gespikkeld met bakvlekken en glanzend van de ghee. Scheur je hem open, […]
Zachte naans, gevuld met mozzarella en op smaak gebracht met chili, eerst gebakken in de pan en daarna kort boven de vlam gehouden voor mooie goudbruine plekjes Goudbruin en luchtig: kaasnaan kan, afhankelijk van de keuken, een hartige, smeltende kern hebben of juist een warme vulling van goed gekruide paneer. […]
Je kunt landen in Kuala Lumpur, je bagage neerzetten en je dan, in minder dan tien minuten, terugvinden onder een met neon verlichte luifel. De geur van gebakken sjalotten en gebakken knoflook hangt in de lucht, een sambal staat klaar op tafel, en je wordt bediend alsof je een vaste gast bent. Je […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)