De lichtste smeltkaas van Frankrijk, gemaakt van gerijpte metton en een beetje boter. Cancoillotte is zo’n recept dat iedereen in Franche-Comté kent, maar daarbuiten bijna niemand. Het is een smeuïge, lichtzure smeltkaas die je op brood smeert of warm over aardappelen giet. Met slechts 120 kcal per 100 g is […]
De lichte gefrituurde kip uit Oita, gedoopt in tempurabeslag en op smaak gebracht met kabosu en karashi-mosterd. De kip, licht goudgeel van kleur, komt warm en subtiel krokant op tafel.…
Wat zijn glasnoedels? Het blijft bijzonder om die lange, transparante slierten op je bord te zien. Glasnoedels, ook wel “cellofaannoedels” genoemd, doen hun naam alle eer aan: eenmaal gekookt zijn ze zo doorzichtig als glas. Toch zijn de meeste soorten glasnoedels in droge vorm helemaal niet transparant. Dan zijn het […]
Kleine gefermenteerde rijstcakejes, gestoomd, luchtig als een spons en heerlijk met kokoschutney of een dampend hete sambar. Zacht, wit en soepel komen idli’s uit de stoompan, met een warme geur van granen. Ze veren terug onder je vinger en nemen daarna de saus op zonder uit elkaar te vallen. Binnen […]
Zachte, goudbruine naanbroden, gebakken in de pan en daarna licht met boter bestreken: perfect bij curry of gewoon heerlijk om warm te eten. De naan komt gloeiend heet uit de oven, in de vorm van een langgerekte druppel, gespikkeld met bakvlekken en glanzend van de ghee. Scheur je hem open, […]
Zachte naans, gevuld met mozzarella en op smaak gebracht met chili, eerst gebakken in de pan en daarna kort boven de vlam gehouden voor mooie goudbruine plekjes Goudbruin en luchtig: kaasnaan kan, afhankelijk van de keuken, een hartige, smeltende kern hebben of juist een warme vulling van goed gekruide paneer. […]
De lente komt eraan en we krijgen trek in iets anders: tijd voor frisse, kleurrijke gerechten boordevol smaak. Zodra het mooie weer zich aandient, maken dampende soepen en stoofschotels plaats voor lichtere recepten. De Aziatische keuken leent zich daar perfect voor: verse kruiden, knapperige texturen, pittige sauzen en gerechten die […]
Vijf woks, vijf landen, vijf manieren om rijst van gisteren om te toveren tot een hoofdgerecht. Gebakken rijst is hét universele gerecht van Azië. Elk land heeft zijn eigen versie, favoriete ingrediënten en techniek. Van Indonesische nasi goreng tot Japanse yakimeshi, het principe blijft hetzelfde: koude rijst, een gloeiend hete […]
Zoek je een geweldig noedelrecept voor vanavond? Hier zijn 10 beproefde recepten, van klassieke roergebakken noedels met rundvlees tot Dan Dan uit Sichuan. Roergebakken noedels, noedelsoepen, koude noedels: er zijn evenveel manieren om ze te bereiden als er Aziatische keukens zijn. China, Japan, Thailand, Korea, elk land heeft zijn klassiekers. […]
Je kunt landen in Kuala Lumpur, je bagage neerzetten en je dan, in minder dan tien minuten, terugvinden onder een met neon verlichte luifel. De geur van gebakken sjalotten en gebakken knoflook hangt in de lucht, een sambal staat klaar op tafel, en je wordt bediend alsof je een vaste gast bent. Je […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)