Zodra je in India aankomt, merk je het al voordat je iets eet : de geur van komijn die in de ghee verhit wordt, de frisheid van koriander, het zurige toontje van tamarinde. De « Indiase keuken » is minder één enkel menu dan een gedeelde manier om smaak op te bouwen. Je […]
De krokante zwoerd van lechón kawali, een vleugje palmazijn, het discrete spoor van rijst met pandan : vanaf de eerste hap lijkt de archipel rond te draaien in een caleidoscoop van smaken. Bij elke draai schiet er een nieuwe flits geschiedenis op. Beurtelings duiken op : de Austronesische haarden, de Chinese jonken beladen met […]
Zin om te reizen zonder van huis te gaan? Laat de Koreaanse keuken, geprezen door de WHO om haar voedingskundige balans, je meevoeren in een wervelwind van smaken! Zo kun je na de overvloed van de eindejaarsfeesten genieten zonder schuldgevoel! Met respect voor de seizoenen en met oog voor welzijn […]
Tsukemono, Japanse pickles (6f2c7269756), zijn onmisbaar in de Japanse keuken. Ze begeleiden vrijwel elke traditionele maaltijd, samen met rijst en misosoep. Hun uitgesproken smaken komen tot hun recht als topping, condiment, palate cleanser of digestief. Onthoud dat tsukemono, anders dan sommige bloggers suggereren, een verzamelnaam is voor alle ingelegde of […]
Zegt deze emoji, 365, u iets? U hebt hem vast weleens in een ramenkom zien drijven of op een plank zien liggen, terwijl u zich afvroeg wat het precies is… Dit is kamaboko, een beroemde specialiteit uit de Japanse keuken ! Wat is kamabokoa? Kamaboko, bijna vergelijkbaar met surimi, is in […]
Gyudon, katsudon, kaisendon… Is het je opgevallen dat dat kleine lettergreepje “don” voor de hele rijkdom en variatie van de “donburi”-gerechten zorgt? Er bestaat in Japan namelijk een ongelooflijk brede waaier aan donburirecepten, waar het overigens als een basisgerecht van de Japanse keuken wordt beschouwd. Maar waar staat donburi nu […]
Banchan zijn veel meer dan eenvoudige bijgerechten; ze zijn het symbool van de Koreaanse gastvrijheid en gulheid. Geserveerd in kleine porties, zijn deze Koreaanse gerechten bedoeld om te delen, wat de gezelligheid en het samen tafelen bevordert. Tot de meest iconische Banchan behoort de Kimchi (김치), pittige en knapperige gefermenteerde […]
Als je het artikel over nori hebt gelezen, zou dit artikel je ook moeten aanspreken… Nori, aonori, er is inderdaad genoeg om je vragen bij te stellen. Aonori is in feite ook een eetbaar zeewier, oftewel het abc van de Japanse keuken. Maar wat is dan het verschil tussen nori […]
Ben je gek op sushi, maki of onigiri? Dan ken je nori ongetwijfeld al. Dit donkere, eetbare vel houdt de vulling netjes bij elkaar en voegt een zilte, jodiumrijke toets toe aan elk gerecht. Een onmisbare klassieker uit het Land van de Rijzende Zon! Wat is nori? Nori is een […]
Misschien heb je deze kleine groene blaadjes al eens op je bord zien liggen. Laat je echter niet misleiden… Shiso, in onze contreien nog vrij onbekend, doet qua uiterlijk en smaak denken aan munt of basilicum. Het is een bijzonder veelzijdig kruid dat heel wat gerechten perfect in evenwicht brengt. […]
English (Engels)
Français (Frans)
Español (Spaans)
日本語 (Japans)
Deutsch (Duits)
Dansk (Deens)
Nederlands
Norsk bokmål (Noors Bokmål)
Italiano (Italiaans)
Português (Portugees, Brazilië)
Português (Portugees, Portugal)
한국어 (Koreaans)
Magyar (Hongaars)
Polski (Pools)
Română (Roemeens)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Traditioneel Chinees)
Svenska (Zweeds)
العربية (Arabisch)
עברית (Hebreeuws)
Türkçe (Turks)
Ελληνικά (Grieks)
हिन्दी (Hindi)