Les tsukemono, ou pickles japonais (漬物), sont incontournables dans la cuisine japonaise, accompagnant presque tous les repas traditionnels avec le riz et la soupe miso. Ils sont prisés pour leurs saveurs distinctives et servent fréquemment de garniture, de condiment, de nettoyant pour le palais ou de digestif. Il est bon […]
Cet emoji-là, 🍥, ça vous parle ? Vous en avez sûrement déjà vu flotter dans les bols de ramen ou simplement présentés sur une planche, tout en vous demandant de quoi il s’agit… Voici le kamaboko, spécialité de renom dans la cuisine japonaise ! Le kamaboko, qu’est-ce que c’est ? […]
Gyudon, katsudon, kaisendon… Har du lagt mærke til endelsen “don”, der afslører hele mangfoldigheden i donburi-retterne? I Japan findes der et hav af donburi-opskrifter, og retten regnes for en grundpille i det japanske køkken. Men hvad betyder donburi egentlig? Hvad er donburi? På japansk betyder ordet “donburi” ganske enkelt en […]
Si vous êtes un amateur de sushis, de makis ou d’onigiris, vous êtes très certainement familier avec le nori… Le nori, c’est cette enveloppe sombre comestible qui maintient les ingrédients entre eux en plus d’apporter des saveurs iodées à votre plat. Un incontournable au pays du soleil levant! Qu’est-ce que […]
Du har sikkert allerede set de små grønne blade pynte din tallerken. Men lad dig ikke snyde … Shiso, der stadig er ukendt for mange herhjemme, minder om mynte eller basilikum, både i udseende og i smag. Urten er utrolig alsidig og kan løfte et væld af retter. Her får du […]
Si vous parcourez mes articles consacrés à la cuisine japonaise, vous remarquerez que le kombu est un ingrédient que j’évoque fréquemment. Mais qu’est-ce que le kombu, et pourquoi occupe-t-il une place si importante dans la gastronomie japonaise ? Cet article a pour objectif de répondre à ces interrogations. Qu’est-ce que […]
Le Tare est une sauce spéciale qui joue un rôle central dans la préparation du Ramen, ce plat de nouilles japonais que beaucoup adorent. Imaginez-le comme la sauce secrète du ramen, celle qui lui donne son goût unique et inimitable. Mon objectif dans cet article est d’expliquer la théorie du […]
Hvad er Paitan-bouillon ? Paitan er et kinesisk låneord, der beskriver en “hvid suppe” i en kulinarisk sammenhæng. Udtrykket bruges især om varianter af japansk ramen, hvor bouillonen er uklar, mælket og uigennemsigtig. Bouillonen behøver dog ikke at være helt kridhvid for at blive kaldt Paitan. Det karakteristiske udseende skyldes en […]
Ramen er en ikonisk japansk ret, der ofte hyldes for sin rige, dybe bouillon. Blandt de forskellige bouilloner skiller Chintan sig ud med sin tilsyneladende enkelhed og markante smag. Hvad er Chintan-bouillon? I modsætning til sin tykke og uklare modpart, Paitan, er Chintan en klar og gennemsigtig bouillon, som navnet […]
Med historiske hollandske, kinesiske og arabiske indflydelser er det indonesiske køkken et af verdens mest velsmagende – og det med god grund. Det indonesiske køkken er mangfoldigt, fordi Indonesien består af næsten 6 000 beboede øer ud af i alt 18 000 i verdens største øgruppe. Disse øer har gennem […]
