Frankrigs letteste smelteost, lavet på modnet metton og en smule smør. Cancoillotte er en af de opskrifter, som alle kender i Franche-Comté, men som næsten ingen kender udenfor. Det er en flydende, let syrlig smelteost, som man smører på brød eller serverer varm over kartofler. Med kun 120 kcal pr. […]
Den lette, friterede kylling fra Oita, dyppet i tempuradej og frisket op med kabosu og karashi-sennep. Kyllingen kommer varm, lyst gylden og let sprød. Dampen blødgør den fint snittede kål…
Tempeh er en sojabaseret fødevare, som menes at have sin oprindelse i Indonesien for flere tusinde år siden. Den første kendte brug af ordet tempeh går tilbage til begyndelsen af det 19. århundrede, hvor det blev nævnt i et værk om javanesisk historie. Siden 1970’erne, hvor tempeh blev let tilgængelig […]
Tempuradej er en japansk frituredej, der kan bruges til at fritere… nærmest alt. Grøntsager, kød, rejer eller sushi: intet går fri af den hellige tempura. Det er en af de mest populære madtyper i Japan. I sin enkleste form kan tempuradej laves af hvedemel eller rismel – eller en kombination […]
Tørrede svampe er geniale. De er ikke bare nemme at opbevare og holder sig længe – i asiatiske supermarkeder finder du også et kæmpe udvalg. I kinesisk madlavning bruger man dem for eksempel hele tiden! Mange af jer har spurgt, om man skal følge en særlig fremgangsmåde for at udbløde […]
Små fermenterede riskager, dampkogte og svampet luftige, perfekte med kokoschutney eller en rygende varm sambar. Bløde, hvide og elastiske kommer idli ud af dampkogeren med en varm duft af korn. De giver let efter for fingeren og springer tilbage igen, før de suger saucen til sig uden at falde sammen. […]
Bløde, gyldne naan stegt på panden og penslet let med smør bagefter – perfekte til en curry eller til at spise helt varme. Naanen kommer brændende varm ud af ovnen, formet som en langstrakt dråbe, med mørke bagemærker og en blank overflade af ghee. Når man åbner den, slipper lidt […]
Bløde naans fyldt med mozzarella og krydret med chili, stegt på panden og derefter over åben flamme, så de får flotte gyldne pletter Gyldent og luftigt kan ostefyldt naan, alt efter køkken, enten gemme på en salt, smeltende kerne eller et varmt fyld af velkrydret paneer. Betegnelsen « cheese naan » dækker […]
Foråret er på vej, og vi får lyst til noget andet: Nu er det tid til friske, farverige retter fulde af smag. Når de lune dage begynder at melde sig, lægger vi de dampende supper og simreretter på hylden for at give plads til lettere retter. Det asiatiske køkken er […]
Fem wokke, fem lande, fem måder at forvandle ris fra dagen før til en hovedret. Stegte ris er Asiens universelle ret. Hvert land har sin version, sine yndlingsingredienser og sin teknik. Fra indonesisk nasi goreng til japansk yakimeshi er princippet det samme: kolde ris, en brandvarm wok, og så er […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)