7 friske og lette asiatiske opskrifter til foråret

Foråret er på vej, og vi får lyst til noget andet: Nu er det tid til friske, farverige retter fulde af smag.

Når de lune dage begynder at melde sig, lægger vi de dampende supper og simreretter på hylden for at give plads til lettere retter. Det asiatiske køkken er perfekt til det: friske krydderurter, sprøde teksturer, friske saucer og retter, der smager lige godt lune som kolde. Her er 7 opskrifter, der er ideelle til at nyde foråret.

1. Vietnamesiske friske forårsruller

Navnet siger det allerede: Det er forårsretten over dem alle. Gennemsigtigt rispapir fyldt med tynde risnudler, rejer, friske krydderurter og sprød salat. Ingen tilberedning ved komfuret, intet besvær.

Hemmeligheden er nuoc mam-saucen, der serveres til. Syrlig, sød og stærk: Den giver liv til hver en bid. Perfekt til en let frokost eller som en snack til en drink med vennerne.

2. Vietnamesisk bo bun

En stor skål kolde, tynde risnudler toppet med karamelliseret, lynstegt oksekød, friske krydderurter, ristede peanuts og sprøde, friturestegte forårsruller. Bo bun er et komplet måltid, der ikke ligger tungt i maven.

Kontrasten mellem det varme oksekød og de kolde nudler, mellem de sprøde peanuts og den friske mynte, er hele charmen ved denne vietnamesiske klassiker. Ideel, når det er for varmt til at tænde ovnen.

3. Som tam, thailandsk salat med grøn papaja

Sprød, syrlig, stærk og sød: Som tam har det hele i en enkelt bid. Den revne grønne papaja stødes i en morter med lime, chili, fiskesauce og palmesukker.

Det er den slags salat, der får dig til at glemme alle de kedelige salater, du nogensinde har spist. Som tilbehør til klisterris eller alene fungerer den lige godt.

4. Hiyashi chuka, japansk kold ramen

I Japan sætter restauranterne skilte op med “冷やし中華始めました”, når sommeren nærmer sig: De kolde ramen er tilbage. Afkølede ramennudler toppet med strimler af omelet, agurk, skinke og tomat, det hele overhældt med en let sød sauce af soja og eddike.

Det er friskt, farverigt og klar på 20 minutter. En ægte japansk hverdagsret, som man ser alt for lidt til i Europa.

5. Pad thai

Pad thai behøver ikke længere nogen introduktion. Risnudler lynstegt i wok med rejer eller kylling, æg, tofu, bønnespirer og grofthakkede peanuts. Saucen kombinerer tamarind, fiskesauce og palmesukker og giver en perfekt balance mellem sødt, salt og syrligt.

I modsætning til de tunge udgaver, man nogle gange får på restauranter, er en ægte pad thai let og fuld af friskhed takket være den friskpressede lime og krydderurterne, der serveres til.

6. Kolde kinesiske nudler med peanutsauce

Afkølede hvedenudler dækket af en cremet peanutsauce smagt til med sort eddike, sesamolie og et strejf af chili. Det hele vendes sammen, så saucen smyger sig om nudlerne og gør hver bid fyldig og dejlig.

Det er en klassisk kinesisk streetfoodret, som spises ved stuetemperatur eller kold. Perfekt at lave på forhånd til en hurtig frokost eller tage med på picnic.

7. Yachaejeon, koreanske grøntsagspandekager

En enkel dej af mel og vand fyldt med fintskårne grøntsager: squash, gulerod, forårsløg og chili. Det hele steges gyldent på en godt varm pande, til kanterne er sprøde, og midten er blød.

Yachaejeon dyppes i en sauce af soja og eddike og er nemme at dele. Det er den slags ret, der lader sæsonens grøntsager komme til deres ret, lige det, man har brug for om foråret.