7 receitas asiáticas frescas e leves para a primavera

A primavera está chegando, e a vontade de comer muda: é hora de pratos frescos, coloridos e cheios de sabor.

Quando os dias bonitos começam a aparecer, deixamos de lado as sopas fumegantes e os ensopados para dar lugar a receitas mais leves. A culinária asiática é perfeita para isso: ervas frescas, texturas crocantes, molhos marcantes e pratos que ficam gostosos tanto mornos quanto frios. Aqui estão 7 receitas ideais para aproveitar a primavera.

1. Rolinhos primavera vietnamitas

O nome já diz tudo: é A receita da primavera por excelência. Folhas de papel de arroz translúcidas recheadas com macarrão fininho de arroz, camarões, ervas frescas e alface crocante. Sem cozinhar, sem complicação.

O segredo é o molho nuoc mam que acompanha tudo. Ácido, doce, picante: ele desperta cada mordida. Perfeito para um almoço leve ou um aperitivo entre amigos.

2. Bo Bun vietnamita

Uma tigela grande de macarrão fininho de arroz frio, coberto com carne bovina salteada e caramelizada, ervas frescas, amendoim torrado e nems crocantes. O bo bun é aquele prato completo que não pesa no estômago.

O contraste entre a carne quente e o macarrão frio, entre a crocância do amendoim e o frescor da hortelã, é o grande charme desse clássico vietnamita. Ideal quando está quente demais para ligar o forno.

3. Som Tam, salada tailandesa de mamão verde

Crocante, ácida, picante, doce: a som tam reúne tudo isso em uma única mordida. O mamão verde ralado é amassado no pilão com limão, pimenta, molho de peixe e açúcar de palma.

É o tipo de salada que faz esquecer todas as saladas sem graça que você já comeu. Acompanhando um arroz glutinoso ou sozinha, ela dá conta do recado.

4. Hiyashi Chuka, lámen frio japonês

No Japão, quando o verão se aproxima, os restaurantes exibem “冷やし中華始めました”: o lámen frio está de volta. Macarrão de lámen resfriado, coberto com tirinhas de omelete, pepino, presunto e tomate, tudo regado com um molho de shoyu e vinagre levemente adocicado.

É fresco, colorido e fica pronto em 20 minutos. Um verdadeiro prato do dia a dia japonês que ainda se vê pouco na Europa.

5. Pad Thai

O pad thai dispensa apresentações. Macarrão de arroz salteado na wok com camarões ou frango, ovos, tofu, brotos de feijão e amendoim triturado. O molho combina tamarindo, molho de peixe e açúcar de palma para um equilíbrio perfeito entre doce, salgado e ácido.

Ao contrário das versões pesadas que às vezes encontramos em restaurantes, um verdadeiro pad thai continua leve e cheio de frescor graças ao limão espremido e às ervas servidas à parte.

6. Macarrão chinês frio com molho de amendoim

Macarrão de trigo resfriado, coberto com um molho cremoso de amendoim realçado com vinagre preto, óleo de gergelim e um toque de pimenta. É só misturar tudo, e cada garfada ganha um molho que adere, envolve e conforta.

É um clássico da comida de rua chinesa, servido em temperatura ambiente ou frio. Perfeito para preparar com antecedência para um almoço rápido ou levar a um piquenique.

7. Yachaejeon, panquecas coreanas de legumes

Uma massa simples à base de farinha e água, cheia de legumes cortados bem fininhos: abobrinha, cenoura, cebolinha e pimenta. É só dourar tudo em uma frigideira bem quente até obter bordas crocantes e um centro macio.

Os yachaejeon são mergulhados em um molho de shoyu e vinagre e são fáceis de compartilhar. É o tipo de prato que valoriza os legumes da estação, exatamente o que combina com a primavera.