7 friss és könnyű ázsiai recept tavaszra

Közeleg a tavasz, és mást kívánunk: jöhetnek a friss, színes, ízekben gazdag fogások.

Amikor beköszöntenek a szép napok, félretesszük a gőzölgő leveseket és a hosszan főtt ragukat, hogy könnyedebb recepteknek adjuk át a helyet. Az ázsiai konyha tökéletes választás ehhez: friss zöldfűszerek, roppanós hozzávalók, élénk ízű szószok és olyan fogások, amelyek langyosan és hidegen is finomak. Íme 7 recept, amelyekkel igazán kiélvezhetjük a tavaszt.

1. Vietnámi tavaszi tekercsek

A neve már mindent elárul: ez A tavaszi recept. Áttetsző rizspapírlapok, vékony rizstésztával, garnélával, friss zöldfűszerekkel és ropogós salátával töltve. Se sütés-főzés, se bonyodalom.

A titok a mellé kínált nuoc mam szószban rejlik. Savanykás, édes, csípős: minden falatot feldob. Tökéletes könnyű ebédnek vagy egy baráti aperitif mellé.

2. Vietnámi bo bun

Egy nagy tál hideg, vékony rizstészta, rajta karamellizált, pirított marhahús, friss zöldfűszerek, pirított földimogyoró és ropogós nem tekercsek. A bo bun teljes értékű fogás, amely nem terheli meg a gyomrot.

A forró marhahús és a hideg rizstészta, a földimogyoró ropogóssága és a menta frissessége közötti kontraszt adja ennek a vietnámi klasszikusnak a varázsát. Ideális, ha túl meleg van ahhoz, hogy bekapcsoljuk a sütőt.

3. Som tam, thai zöldpapája-saláta

Roppanós, savanykás, csípős, édes: a som tam egyetlen falatban hozza mindezt. A reszelt zöld papáját mozsárban törik össze lime-mal, csilivel, halszósszal és pálmacukorral.

Ez az a fajta saláta, amely elfeledteti az összes ízetlen salátát, amit valaha ettünk. Ragacsos rizs mellé vagy önmagában is megállja a helyét.

4. Hiyashi chuka, japán hideg ramen

Japánban a nyár közeledtével az éttermek kiírják: „冷やし中華始めました”, vagyis a hideg ramen visszatért. Lehűtött ramentészta omlettcsíkokkal, uborkával, sonkával és paradicsommal, az egész enyhén édes, szójaszószos-ecetes öntettel meglocsolva.

Friss, színes, és 20 perc alatt elkészül. Igazi japán hétköznapi fogás, amellyel Európában még mindig túl ritkán találkozunk.

5. Pad thai

A pad thait már nem kell bemutatni. Wokban pirított rizstészta garnélával vagy csirkével, tojással, tofuval, szójacsírával és durvára tört földimogyoróval. A szószban tamarind, halszósz és pálmacukor találkozik, megteremtve az édes, sós és savanykás ízek tökéletes egyensúlyát.

Az éttermekben néha felszolgált nehéz változatokkal ellentétben az igazi pad thai könnyű és üde marad, hála a ráfacsart lime levének és a mellé kínált zöldfűszereknek.

6. Kínai hideg tészta földimogyorós szósszal

Lehűtött búzatészta krémes földimogyorós szósszal bevonva, amelyet fekete ecet, szezámolaj és egy csipetnyi csili tesz izgalmassá. Az egészet összekeverjük, és a szósz minden falatot selymesen bevon, igazi kényeztetést nyújtva.

Klasszikus kínai utcai étel, amelyet szobahőmérsékleten vagy hidegen fogyasztanak. Tökéletes előre elkészítve egy gyors ebédhez, vagy piknikre csomagolva.

7. Yachaejeon, koreai zöldséges palacsinta

Egyszerű, lisztből és vízből készült tészta, tele vékonyra vágott zöldségekkel: cukkinivel, sárgarépával, újhagymával és csilivel. Jól felforrósított serpenyőben aranybarnára sütjük, amíg a széle ropogós, a közepe pedig puha nem lesz.

A yachaejeont szójaszószos-ecetes mártásba mártogatjuk, és könnyen megoszthatjuk másokkal. Ez az a fajta fogás, amely méltó módon emeli ki az idényzöldségeket: pont erre van szükség tavasszal.