7 friske og lette asiatiske oppskrifter til våren

Våren er på vei, og matlysten endrer seg: nå er det tid for friske, fargerike retter fulle av smak.

Når de fine dagene melder sin ankomst, legger vi dampende supper og langtidskokte gryter til side til fordel for lettere retter. Det asiatiske kjøkkenet er perfekt til dette: friske urter, sprø teksturer, friske sauser og retter som smaker like godt lune som kalde. Her er 7 oppskrifter som er perfekte for å nyte våren.

1. Vietnamesiske ferske vårruller

Navnet sier det allerede: dette er selve VÅRENS oppskrift. Gjennomsiktig rispapir fylt med tynne risnudler, reker, friske urter og sprø salat. Ingen steking, ingen hodebry.

Hemmeligheten er nuoc mam-sausen som serveres til. Syrlig, søt og sterk: den gir liv til hver munnfull. Perfekt til en lett lunsj eller som småmat med venner.

2. Vietnamesisk Bo Bun

En stor bolle med kalde, tynne risnudler, toppet med karamellisert, wokstekt storfekjøtt, friske urter, ristede peanøtter og sprø, friterte vårruller. Bo bun er et komplett måltid som ikke ligger tungt i magen.

Kontrasten mellom det varme kjøttet og de kalde nudlene, mellom de sprø peanøttene og den friske mynten, gir denne vietnamesiske klassikeren all sin sjarm. Ideell når det er for varmt til å slå på ovnen.

3. Som Tam, thailandsk salat med grønn papaya

Sprø, syrlig, sterk og søt: som tam byr på alt i én eneste munnfull. Revet grønn papaya støtes i morter med lime, chili, fiskesaus og palmesukker.

Dette er den typen salat som får deg til å glemme alle de smakløse salatene du har spist. Enten den serveres sammen med klebrig ris eller alene, leverer den.

4. Hiyashi Chuka, japansk kald ramen

I Japan, når sommeren nærmer seg, setter restaurantene opp skilt med «冷やし中華始めました»: kald ramen er tilbake. Avkjølte ramennudler toppet med strimler av omelett, agurk, skinke og tomat, med en lett søtlig saus av soyasaus og eddik over det hele.

Det er friskt, fargerikt og klart på 20 minutter. En ekte japansk hverdagsrett som vi ser altfor lite til i Europa.

5. Pad Thai

Pad thai trenger ikke lenger noen introduksjon. Risnudler stekt i wok med reker eller kylling, egg, tofu, bønnespirer og grovhakkede peanøtter. Sausen blander tamarind, fiskesaus og palmesukker for en perfekt balanse mellom søtt, salt og syrlig.

I motsetning til de tunge variantene man noen ganger får på restaurant, er en ekte pad thai lett og frisk takket være presset lime og urtene som serveres ved siden av.

6. Kalde kinesiske nudler med peanøttsaus

Avkjølte hvetenudler dekket med en kremet peanøttsaus smakt til med svart eddik, sesamolje og et hint av chili. Bland alt sammen, og hver munnfull er fyldig, kremet og lunende.

Dette er en klassisk kinesisk gatematrett som spises romtemperert eller kald. Perfekt å lage på forhånd til en rask lunsj eller å ta med på piknik.

7. Yachaejeon, koreanske grønnsakspannekaker

En enkel røre av mel og vann, fylt med finskårne grønnsaker: squash, gulrot, vårløk og chili. Stek det hele gyllent i en god og varm stekepanne til kantene er sprø og midten er myk.

Yachaejeon dyppes i en saus av soyasaus og eddik og er enkle å dele. Dette er den typen rett som løfter frem sesongens grønnsaker, akkurat det vi trenger om våren.