I dag deler jeg den EKTE oppskriften på asiatisk chiliolje. Jeg har sett en hel del oppskrifter i det siste, og det som frustrerer meg mest, akkurat som på mange restauranter her, er at de er tamme. Det er rett og slett for lite smak i dem. Vanligvis holder det […]
En frisk og kremet hjemmelaget ranchsaus, med majones, kjernemelk, tørkede urter, hvitløk og løk. En god ranchsaus er frisk, kremet og prikket med pepper, med nok syre til å holde smaken frisk og nok fylde til å fungere både som dressing og som dip. Alt handler om balanse: Majones gir […]
Noe av det fine med sushi (eller japansk mat generelt) er at du ikke trenger å kunne navnet på hver eneste lille variant for å sette pris på den. Særlig ikke hvis du går på sushirestauranter med rullebånd, der du fritt kan velge hvilken som helst rett som frister. Men […]
Hvis du leser artiklene mine om kinesisk mat jevnlig, har du sikkert lagt merke til at jeg ofte bruker kinesisk femkrydder. Men hva er egentlig denne mystiske ingrediensen? Hvorfor har den en så viktig plass i det kinesiske kjøkkenet? La oss finne svarene her og nå! Hva er kinesisk femkrydder? […]
Fermentering har lenge vært brukt for å bevare matvarer og gjøre dem mer næringsrike, særlig når det gjelder ris i Asia. I asiatisk matlaging har fermentert ris gitt opphav til en rekke deilige retter. Når vi snakker om fermentert ris, kan vi for eksempel nevne koji fra japansk mat, jiuniang […]
Sichuanpepper er langt mer enn bare pepperaktig: Det er en spennende blanding av særegne smaker som gir retten friske, aromatiske sitrusnoter! Med et hint av styrken fra svart pepper og en helt egen friskhet er dette kinesiske krydderet garantert å overraske deg – igjen og igjen. Sichuanpepper, hva er det? […]
Denne autentiske oppskriften på saus med svarte bønner er en av de store hemmelighetene bak noen av verdens beste kinesiske retter! Den gjør underverker for smaken på de kinesiske rettene dine ! Dere som allerede vet hva kinesisk saus med svarte bønner er, kjenner også til underverkene den gjør for asiatiske […]
Hva er lodderogn? Lodde er en liten fisk som lever i de kalde farvannene i Atlanterhavet, Stillehavet og Arktis, blant annet utenfor Japan og Korea. Her til lands ser du den derfor neppe så ofte, og navnet sier deg kanskje ikke stort. I asiatisk matlaging er det først og fremst […]
Hva er glassnudler? Det er ganske fascinerende å se disse lange, gjennomsiktige trådene på tallerkenen. Glassnudler, eller “cellofannudler”, lever virkelig opp til navnet sitt: Når de er kokt, blir de klare som glass. Likevel er de fleste typer glassnudler slett ikke gjennomsiktige før tilberedning. Da er de som regel lange, […]
Hva er sobanudler? Sobanudler er en type nudler som brukes mye i japansk mat. Det er forholdsvis tynne og ganske mørke nudler, en farge de får fra hovedingrediensen: bokhvetemel. De lages også med litt hvetemel og vann, mens mer forseggjorte varianter kan inneholde andre spesifikke ingredienser, som grønt tepulver eller […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)