I dag deler jeg den EKTE oppskriften på asiatisk chiliolje. Jeg har sett en hel del oppskrifter i det siste, og det som frustrerer meg mest, akkurat som på mange restauranter her, er at de er tamme. Det er rett og slett for lite smak i dem. Vanligvis holder det […]
En frisk og kremet hjemmelaget ranchsaus, med majones, kjernemelk, tørkede urter, hvitløk og løk. En god ranchsaus er frisk, kremet og prikket med pepper, med nok syre til å holde smaken frisk og nok fylde til å fungere både som dressing og som dip. Alt handler om balanse: Majones gir […]
Matcha kan smake av unge skudd og ha en umami som minner om misosuppe, eller tvert imot bli markant bitter. Denne forskjellen avgjøres ofte før pulveret i det hele tatt møter vispen. I motsetning til de fleste teer trekkes ikke matcha før den siles: du drikker hele bladet, finmalt og […]
Noe av det fine med sushi (eller japansk mat generelt) er at du ikke trenger å kunne navnet på hver eneste lille variant for å sette pris på den. Særlig ikke hvis du går på sushirestauranter med rullebånd, der du fritt kan velge hvilken som helst rett som frister. Men […]
Hvis du leser artiklene mine om kinesisk mat jevnlig, har du sikkert lagt merke til at jeg ofte bruker kinesisk femkrydder. Men hva er egentlig denne mystiske ingrediensen? Hvorfor har den en så viktig plass i det kinesiske kjøkkenet? La oss finne svarene her og nå! Hva er kinesisk femkrydder? […]
Fermentering har lenge vært brukt for å bevare matvarer og gjøre dem mer næringsrike, særlig når det gjelder ris i Asia. I asiatisk matlaging har fermentert ris gitt opphav til en rekke deilige retter. Når vi snakker om fermentert ris, kan vi for eksempel nevne koji fra japansk mat, jiuniang […]
Sichuanpepper er langt mer enn bare pepperaktig: Det er en spennende blanding av særegne smaker som gir retten friske, aromatiske sitrusnoter! Med et hint av styrken fra svart pepper og en helt egen friskhet er dette kinesiske krydderet garantert å overraske deg – igjen og igjen. Sichuanpepper, hva er det? […]
Sitrongress er vanskelig å komme utenom på tunge sommerkvelder. Når myggen ligger på lur etter den minste åpning, har eterisk olje av sitrongress lenge vært et effektivt våpen for å holde dem unna. Dette svært aromatiske gresset er ikke bare et godt middel mot små plageånder, men også en uunnværlig […]
Denne autentiske oppskriften på saus med svarte bønner er en av de store hemmelighetene bak noen av verdens beste kinesiske retter! Den gjør underverker for smaken på de kinesiske rettene dine ! Dere som allerede vet hva kinesisk saus med svarte bønner er, kjenner også til underverkene den gjør for asiatiske […]
Hva er lodderogn? Lodde er en liten fisk som lever i de kalde farvannene i Atlanterhavet, Stillehavet og Arktis, blant annet utenfor Japan og Korea. Her til lands ser du den derfor neppe så ofte, og navnet sier deg kanskje ikke stort. I asiatisk matlaging er det først og fremst […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)