En ketogen muhammara uten brødsmuler eller granateplemelasse: ovnsbakt paprika og ristede valnøtter blir til en rød smørepuré. Den dyprøde fargen fanger blikket, de ristede valnøttene gir hver skje en herlig aroma, og den ovnsbakte paprikaen smelter i munnen. Denne muhammaraen er laget i en ketogen versjon, uten brødsmuler eller granateplemelasse, […]
En pesto rosso uten tomat: fargen og smaken kommer fra ovnsbakt rød paprika, konfittert hvitløk og mandelsmør. Den ovnsbakte røde paprikaen slipper ut sin søte saft, hvitløken blir kremet i ovnen, og mandelsmøret runder av det hele til en tykk, rød masse. Denne pesto rossoen erstatter soltørkede tomater og basilikum […]
En hjemmelaget harissa med ovnsbakt rød paprika og fersk chili, bundet sammen med ovnsbakt hvitløk og tomatpuré, uten karve. Denne røde, glatte og smidige hjemmelagde harissaen forener sødmen fra paprika med blæret skinn med styrken fra ovnsbakt fersk chili. Det er et sterkt og konsentrert tilbehør, laget med ferske, ovnsbakte […]
En rødbethummus uten kikerter: kokt rødbete og rå sellerirot, tahini og mandelsmør, sitron og varme krydder. Med sin fuksiarosa farge og duft av frisk sitron fanger denne rødbethummusen blikket før første munnfull. Basen kombinerer kokt rødbete og rå sellerirot. Tahini og mandelsmør gir en kremet konsistens, mens karve, spisskummen, koriander, […]
En baba ganoush med pannestekt aubergine, smaksatt med harissapulver og frisket opp med sitron. En aubergine som langsomt faller sammen i den varme oljen, en harissablanding i pulverform som setter farge på pannen, og til slutt sitron som vekker smakene til live. Denne baba ganoushen kombinerer en kremet konsistens, mild […]
I dag deler jeg den EKTE oppskriften på asiatisk chiliolje. Jeg har sett en hel del oppskrifter i det siste, og det som frustrerer meg mest, akkurat som på mange restauranter her, er at de er tamme. Det er rett og slett for lite smak i dem. Vanligvis holder det […]
En frisk og kremet hjemmelaget ranchsaus, med majones, kjernemelk, tørkede urter, hvitløk og løk. En god ranchsaus er frisk, kremet og prikket med pepper, med nok syre til å holde smaken frisk og nok fylde til å fungere både som dressing og som dip. Alt handler om balanse: Majones gir […]
Hvis du leser artiklene mine om kinesisk mat jevnlig, har du sikkert lagt merke til at jeg ofte bruker kinesisk femkrydder. Men hva er egentlig denne mystiske ingrediensen? Hvorfor har den en så viktig plass i det kinesiske kjøkkenet? La oss finne svarene her og nå! Hva er kinesisk femkrydder? […]
Fermentering har lenge vært brukt for å bevare matvarer og gjøre dem mer næringsrike, særlig når det gjelder ris i Asia. I asiatisk matlaging har fermentert ris gitt opphav til en rekke deilige retter. Når vi snakker om fermentert ris, kan vi for eksempel nevne koji fra japansk mat, jiuniang […]
Sichuanpepper er langt mer enn bare pepperaktig: Det er en spennende blanding av særegne smaker som gir retten friske, aromatiske sitrusnoter! Med et hint av styrken fra svart pepper og en helt egen friskhet er dette kinesiske krydderet garantert å overraske deg – igjen og igjen. Sichuanpepper, hva er det? […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)