Um raita de pepino bem fresco e cremoso, aromatizado com especiarias e perfeito para acompanhar naans, rotis ou arroz. À primeira colherada, o dahi frio revela uma textura cremosa, viva e ligeiramente ácida. A hortelã dá frescura, os coentros levantam o conjunto e o cominho torrado traz um calor delicado, […]
Frango desfiado ultra tenro, servido com legumes estaladiços e envolvido num molho de soja e vinagre ligeiramente adocicado, perfumado com sésamo. O frango é escalfado até ficar cozido no ponto no interior e depois arrefecido, muitas vezes no seu próprio caldo. Em seguida, é batido com um bastão para soltar […]
Atum salteado, cheio de sabor, realçado com doenjang, gochujang e malaguetas cheongyang, para saborear em folhas de alface com um molho rico e ligeiramente adocicado O vapor escapa de um ssam ainda morno, o sésamo solta a sua nota tostada, e uma pasta brilhante, vermelho-tijolo, salpicada de atum bem tenro, […]
Uma deliciosa salada de couve japonesa, ainda melhor do que no seu restaurante preferido Há várias formas de preparar uma salada de couve: desde um simples vinagrete a uma maceração rápida, passando por uma verdadeira fermentação. Bem-vindo ao fascinante mundo dos Tsukemono, os legumes marinados japoneses. O que é a […]
O verdadeiro molho para gyoza, como no restaurante! Quem não gosta de gyoza? Bem, eu. Quer dizer, eu até gosto, mas tenho muito mais afinidade com os seus antepassados chineses, os jiaozi. Dito isto, às vezes só apetece leveza e uns bons raviolis japoneses caseiros e leves sabem sempre bem. […]
Churrasco = molho. Ponto final. Esta receita deve pôr toda a gente de acordo. Sobretudo no Japão, onde o churrasco é uma verdadeira instituição. Ou seja, é para não poupar. Para um molho de mergulho doce e salgado, bem temperado, o molho Yakiniku será A receita que vai tornar os […]
A deliciosa receita do molho Tonkatsu, também chamado molho Bulldog Vão confirmar com toda a certeza: quando se prova o molho Tonkatsu, deixa-se de conseguir passar sem ele. Ao mesmo tempo doce, salgado e ligeiramente picante, é para consumir sem moderação. Com apenas quatro ingredientes, já dá para fazer maravilhas […]
Uma deliciosa receita de óleo picante japonês bem melhor do que o de compra Todos conhecemos aquela pessoa que põe óleo picante em tudo. Talvez seja você próprio esse grande fã do picante; nesse caso, só posso recomendar esta receita japonesa, que vai pôr um bocadinho mais de fogo nos […]
Uma deliciosa receita de molho de miso para todos os seus pratos japoneses No Japão, reconhecê-la-á pelos caracteres 味噌だれ. É, na verdade, um molho de miso japonês genérico. Ao contrário da receita de salmão no miso, onde é usado apenas como marinada, aqui foi mesmo pensado para acompanhar absolutamente tudo. […]
A receita do delicioso molho de sésamo japonês para todos os seus temperos e saladas O verão está prestes a terminar. Felizmente, com o calor que se faz sentir, as saladas continuam bem-vindas à mesa. Trago aqui um incontornável da cozinha japonesa que combina na perfeição com saladas — sobretudo […]
