O đồ chua é feito sobretudo com cenoura e daikon em conserva. É um grande clássico da cozinha vietnamita e pode ser usado de muitas formas diferentes. Mas este condimento vegetal agridoce aparece mais frequentemente na famosa sandes vietnamita, o banh mi. Os legumes são cortados, colocados em salmoura e […]
Sambal oelek: o que é? É um nome bastante curioso, não é? A verdade é que não é um ingrediente muito comum na Europa. O sambal oelek é um molho à base de malaguetas cruas, muito popular na cozinha indonésia e malaia. Na receita tradicional, as malaguetas são moídas e […]
Furikake: o que é? Já deve ter reparado nesses pequenos flocos espalhados sobre o arroz ou o peixe. O furikake é um condimento típico da cozinha japonesa. Existem muitas variedades, mas a receita clássica leva sobretudo algas, peixe, ovos e ervas aromáticas secas, sementes de sésamo, sal e açúcar. «Furikake» […]
Este vinagrete chinês, pronto em 5 minutos, é simples, ligeiramente ácido e absolutamente delicioso! Feito com óleo de sésamo, vinagre de arroz, mel e molho de soja, fica excelente em qualquer tipo de salada e vai fazê-lo lembrar-se do seu restaurante chinês preferido Um bom vinagrete é mesmo aquilo que […]
Este molho sweet chili caseiro vai, sem dúvida, tornar-se presença assídua no seu frigorífico! É versátil, rápido e fácil de preparar, não contém aditivos e sabe MUITO melhor do que os molhos de compra! Como sempre, nada supera um molho caseiro, e o molho sweet chili não é exceção. Além […]
Use este vinagrete tailandês simples, de apenas quatro ingredientes, para preparar as suas saladas tailandesas autênticas preferidas. Ajuste as proporções a gosto: com notas mais doces, ácidas, salgadas ou picantes. As saladas tailandesas são diferentes das saladas de estilo ocidental. Embora lhes chamemos «saladas», muitas vezes não levam alface nem […]
Sou um grande adepto da cozinha silvestre e de descobrir ingredientes comestíveis pouco conhecidos ou totalmente esquecidos. Fiquei agradavelmente surpreendido ao perceber que um dos ingredientes mais inesperados estava mesmo debaixo do meu nariz: a flor de cebolinho. Pois é! A flor de cebolinho é comestível e, além disso, deliciosa! […]
O que é o ssamjang? O ssamjang é um condimento da cozinha coreana, apresentado sob a forma de uma pasta vermelho-escura e ligeiramente espessa. Muito saboroso, é na verdade uma mistura de doenjang, gochujang, óleo de sésamo, sementes de sésamo, alho e, geralmente, um adoçante. Tem, por isso, um sabor […]
O tempeh é um alimento à base de soja que se pensa ter origem na Indonésia, há milhares de anos. A primeira utilização conhecida da palavra «tempeh» remonta ao início do século XIX, quando foi mencionada num volume de história javanesa. Desde os anos 1970, altura em que se tornou […]
Os cogumelos desidratados são uma maravilha. Além de serem fáceis de guardar e conservar, encontram-se numa variedade incrível nos supermercados asiáticos. Na cozinha chinesa, por exemplo, usa-se imenso! Muitos de vocês perguntaram-me se há algum procedimento específico para os reidratar, por isso aqui fica a minha resposta! Passos simples para […]
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