Ein herrlich frisches, cremiges Gurken-Raita, fein gewürzt und perfekt zu Naan, Roti oder Reis. Löffel für Löffel bringt der kalte Dahi eine cremige, lebendige und fein säuerliche Textur mit. Minze sorgt für Frische, Koriander hebt die Aromen, und gerösteter Kreuzkümmel steuert eine warme, nussige Note bei. Ein traditionelles Gurken-Raita braucht […]
Ultrazartes, gezupftes Hähnchen, garniert mit knackigem Gemüse und überzogen mit einer leicht süßlichen Soja-Essig-Sauce mit feinem Sesamaroma. Das Hähnchen wird pochiert, bis es gerade eben durchgegart ist, und anschließend abgekühlt, oft direkt in der eigenen Brühe. Danach wird es mit einem Holzstab geklopft, um die Fasern zu lockern, damit es […]
Kräftig-würziger, sautierter Thunfisch mit Doenjang, Gochujang und Cheongyang-Chilis, serviert in Salatblättern mit einer reichhaltigen, leicht süßen Sauce Dampf steigt aus einem noch lauwarmen ssam auf, der Sesam entfaltet seine nussige Note, und eine glänzende, ziegelrote Paste mit wunderbar zartem Thunfisch landet direkt im Bissen. Zuerst prickelt die Schärfe der Chili, […]
Die klassische Dip-Sauce zu Gyoza – genau wie im Restaurant! Wer mag Gyoza nicht? Nun ja, ich zum Teil. Ich esse sie gern, doch ihr chinesischer Vorfahre, der Jiaozi, liegt mir noch mehr am Herzen. Trotzdem packt mich manchmal die Lust auf etwas Leichtes, und selbstgemachte japanische Teigtaschen bringen dann […]
Grill = Sauce. Ende der Diskussion. Dieses Rezept macht alle glücklich, besonders in Japan, wo das Grillen eine wahre Institution ist. Mit anderen Worten: Hier darf man nicht kleckern. Wenn Sie einen würzigen, süß-salzigen Dip suchen, ist Yakiniku-Sauce genau das Richtige. Sie verleiht Ihren Grillgerichten weit mehr Geschmack als gewöhnlich. […]
Ein köstliches Rezept für Tonkatsu-Sauce, auch Bulldog-Sauce genannt Das werden Sie mir bestätigen: Wer Tonkatsu-Sauce einmal probiert hat, möchte nie wieder ohne sie sein. Zugleich süß, salzig und leicht pikant kann man sie ohne jede Zurückhaltung genießen. Mit nur vier Zutaten können Sie Gerichte wie die Korokke, den Katsudon oder […]
Ein köstliches Rezept für japanisches Chiliöl, das jede Fertigvariante schlägt Wir kennen alle jemanden, der Chiliöl auf alles gibt. Vielleicht sind Sie selbst dieser Schärfe-Fan – dann lege ich Ihnen dieses japanische Rezept ans Herz, das Ihrem Ramen und Ihren Gyoza noch mehr Feuer verleiht! Was ist Rayu-Sauce? Manchmal sieht […]
Ein köstliches Miso-Saucenrezept für all Ihre japanischen Gerichte In Japan kennt man sie unter den Schriftzeichen 味噌だれ. Dabei handelt es sich um eine vielseitige japanische Miso-Sauce. Anders als im Rezept für Miso-Lachs, in dem sie lediglich als Marinade dient, passt sie hier zu nahezu jedem Gericht. Ob Sie eine mildere […]
Das Rezept für die köstliche japanische Sesamsauce für all Ihre Dressings und Salate Der Sommer neigt sich zwar dem Ende zu, doch bei dieser Hitze sind frische Salate weiterhin willkommen. Hier stelle ich Ihnen einen Klassiker der japanischen Küche vor, der sich hervorragend mit Salaten kombinieren lässt, vor allem mit […]
So machst du die berühmte Spicy Mayo aus deinem Lieblingsrestaurant nach Kennst du diese köstlich leuchtend orangefarbene Sauce, die zu oder auf Sushi gereicht wird? Samtig, cremig und angenehm pikant – das ist die heißgeliebte Sriracha-Mayo! Man bekommt sie mittlerweile wirklich überall. Auch wenn ich finde, dass die Spicy Mayo […]
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