Saucen & Gewürze

Eine Tapenade aus grünen Oliven, ohne Kapern und Sardellen, gebunden mit getrockneten Tomaten und Sonnenblumenkernen, in 5 Minuten im Mini-Zerkleinerer zubereitet. Diese goldgrüne Tapenade vereint die Aromen von grünen Oliven, getrockneten Tomaten und Zitrone. Sie ist geschmeidig genug zum Verstreichen und fest genug, um auf einer Toastscheibe zu halten. Die Oliven […]

Eine rote Sauce ohne Tomaten: pürierte Paprika, Karotten, Knoblauch und Kräuter, für Pasta, Pizza, Fleisch und Gemüse. Leuchtend rot, glatt und glänzend umhüllt die Nomato-Sauce Pasta und Pizza ebenso gut wie Fleisch und Gemüse. Paprika, Karotten, Knoblauch und Kräuter bilden eine aromatische Basis mit 2 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion. Für 4 Portionen […]

Ein Coulis aus wilden Heidelbeeren, mit Kokosmilch verfeinert, ohne Zuckerzusatz und in fünf Minuten fertig. Violett und glänzend auf dem Löffel bringt diese Sauce im Handumdrehen Leben auf den Teller. Die ausgeprägte Säure wilder Heidelbeeren trifft auf die milde Fülle der Kokosmilch – ohne Zuckerzusatz, mit geschmeidiger Konsistenz und natürlicher […]

Eine Würzbutter mit gepresstem Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch, die auf gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse zergeht. Frisch gepresster Knoblauch verströmt sofort seinen Duft in der Schüssel. Die weiche Butter und die Kräuter lassen schon an das Butterflöckchen denken, das später auf heißem Grillgut schmilzt. Diese Würzbutter ist mit wenigen Handgriffen […]

Eine kalte Makrelenmousse mit Senf, verfeinert mit Minze, Schnittlauch und Radieschen. Kalt und mit ausgeprägtem Meeresaroma stellt diese Mousse zunächst den Senf in den Vordergrund, bevor Minze, Schnittlauch und eine Zitrusnote zur Geltung kommen; Radieschen sorgen für Biss. Ein französischer Klassiker mit glatter Textur, serviert in Gläschen, ausgehöhlten Tomaten oder […]

Eine mit dem Stabmixer aufgeschlagene Sauce hollandaise, ganz ohne Mehl: Butter, Eigelb und eine säuerliche Note. Warm und glänzend überzieht die Sauce den Spargel mit einem seidigen Schleier, die Butter zergeht auf der Zunge und die Zitronensäure gleicht das Fett aus. Es handelt sich um eine emulgierte Sauce aus Butter, […]

Ein zuckerfreies Rhabarberkompott mit Erythrit, dessen Kochsaft sich mit Sprudelwasser verdünnt trinken lässt. Gut gekühlt verleiht ein Löffel davon Naturjoghurt eine klare Säure, ohne das Ganze schwer zu machen. Die Zubereitung dauert etwa 12 Minuten, davon 10 Minuten Kochzeit. Der Rhabarber gart mit pulverisiertem Erythrit statt Zucker schnell und ergibt ein […]

Eine kalte Knoblauchsauce mit Mayonnaise, in 5 Minuten fertig – zum Dippen oder als Sauce zu Gegrilltem und Rohkost. Cremig, frisch und angenehm würzig: Diese Knoblauchsauce passt zu einer heißen Merguez, Rohkost oder gegrilltem Gemüse. Planen Sie 5 Minuten ein, ganz ohne Kochen: Die Mayonnaise sorgt bereits für Bindung und Cremigkeit. Die […]

Ein Basilikumpesto ohne Knoblauch, mit gerösteten Pinienkernen und Zitrone, in zehn Minuten fertig gemixt. Leicht goldbraun geröstete Pinienkerne, ein Spritzer Zitrone und der Duft von frischem Basilikum: Dieses Pesto setzt auf klare Aromen. Es unterscheidet sich vom klassischen Pesto genovese, das mit Knoblauch, rohen Pinienkernen, Parmesan und Pecorino im Mörser […]