Dieses authentische Rezept für schwarze Bohnensauce ist eines der großen Geheimnisse hinter einigen der besten chinesischen Gerichte überhaupt! Geschmacklich wirkt sie in deinen chinesischen Gerichten wahre Wunder ! Wenn du chinesische schwarze Bohnensauce bereits kennst, weißt du schon, was sie mit deinen asiatischen Gerichten macht. Außerdem wirst du überrascht sein, wie […]
Was sind Soba-Nudeln? Soba-Nudeln sind eine in der japanischen Küche verwendete Sorte von Nudeln. Sie sind recht fein und eher dunkel – ihre Farbe verdanken sie ihrer Hauptzutat: Buchweizenmehl. Außerdem werden sie aus etwas Weizenmehl und Wasser hergestellt, während hochwertigere Varianten auch speziellere Zutaten wie Grünteepulver oder Algen enthalten können. […]
Sambal Oelek: Was ist das? Ein ziemlich ungewöhnlicher Name, oder? Tatsächlich ist Sambal Oelek in Europa noch keine allzu verbreitete Zutat. Dabei handelt es sich um eine Sauce aus frischen Chilis, die in der indonesischen Küche und der malaysischen Küche sehr beliebt ist. Im traditionellen Rezept werden die Chilis gemahlen […]
Yuja hat die Farbe, Form und Textur einer Zitrone … beide sehen sich zum Verwechseln ähnlich! Trotzdem gehört Yuja zwar zur Familie der Zitrusfrüchte, ist aber etwas ganz anderes als die klassische gelbe Zitrone, die wir alle kennen. Doch was genau ist Yuja? Was ist Yuja? Yuja, oder Yuzu, wie […]
Tempeh ist ein Lebensmittel auf Sojabasis, das vermutlich vor Tausenden von Jahren in Indonesien entstanden ist. Die erste bekannte Erwähnung des Wortes „Tempeh“ stammt aus dem frühen 19. Jahrhundert, als es in einem Werk zur javanischen Geschichte genannt wurde. Seit den 1970er-Jahren, als Tempeh im Westen leichter erhältlich wurde, hat […]
Die Ursprünge der Sauce chien Die Sauce chien ist eine Sauce von den Antillen, die traditionell als Würzsauce zu Fisch serviert wird. Sie passt aber auch zu fast allem, zum Beispiel zu meinem köstlichen Rezept für Kabeljaukrapfen. Sie wird außerdem häufig als Zutat in anderen Gerichten verwendet. Obwohl ihr Herkunftsort […]
Da so viele danach gefragt haben, gibt es hier exklusiv mein Rezept für eine Sauce für Wings. Eigentlich ist es eher eine Allround-Sauce für alle kleinen frittierten Snacks zum Aperitif, zum Beispiel: Zutaten für die Wings-Sauce Gochujang und Gochugaru sind zwei typische koreanische Würzzutaten; mehr dazu erfahrt ihr in meinem […]
Was ist Dashi? Dashi ist ganz einfach eine japanische Brühe. In der japanischen Küche ist sie so beliebt, weil sie im Gegensatz zu anderen, aufwendigeren und zeitintensiveren Brühen nur wenige Zutaten braucht und in gerade einmal zwanzig Minuten zubereitet ist. Und vor allem: Sie schmeckt einfach köstlich. In der Regel […]
Mit dieser einfachen thailändischen Vinaigrette aus nur vier Zutaten bereiten Sie im Handumdrehen Ihre liebsten authentischen Thai-Salate zu. Passen Sie die Mengen ganz nach Ihrem Geschmack an und betonen Sie Süße, Säure, Salzigkeit oder Schärfe. Thailändische Salate unterscheiden sich deutlich von westlichen Salaten. Obwohl wir sie „Salate“ nennen, werden sie […]
Ein herrlich frisches, cremiges Gurken-Raita, fein gewürzt und perfekt zu Naan, Roti oder Reis. Löffel für Löffel bringt der kalte Dahi eine cremige, lebendige und fein säuerliche Textur mit. Minze sorgt für Frische, Koriander hebt die Aromen, und gerösteter Kreuzkümmel steuert eine warme, nussige Note bei. Ein traditionelles Gurken-Raita braucht […]
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