Mit dieser einfachen thailändischen Vinaigrette aus nur vier Zutaten bereiten Sie im Handumdrehen Ihre liebsten authentischen Thai-Salate zu. Passen Sie die Mengen ganz nach Ihrem Geschmack an und betonen Sie Süße, Säure, Salzigkeit oder Schärfe.
Thailändische Salate unterscheiden sich deutlich von westlichen Salaten. Obwohl wir sie „Salate“ nennen, werden sie meist nicht mit Kopfsalat oder anderem Blattgemüse zubereitet. Stattdessen steht das ausgewogene Spiel der Grundaromen im Mittelpunkt, die die thailändische Küche prägen: süß, sauer, salzig und scharf.
Als ich in Thailand war, waren diese Salate das perfekte Mittagessen. Wenn es tagsüber sehr heiß ist, sind sie zugleich sättigend und erfrischend – und liefern eine wahre Geschmacksexplosion, die Sie durch den Rest des Nachmittags trägt.
Und genau diese Vinaigrette sorgt für den fantastischen Geschmack.
Das Beste an dieser einfachen Vinaigrette: Sie können das Grundrezept unten ganz nach Belieben anpassen, bis es genau Ihrem Geschmack entspricht. Sie mögen es nicht so scharf? Nehmen Sie einfach weniger Chili ! Sie mögen es lieber säuerlich als süß? Geben Sie mehr Essig dazu!
Sobald Sie diese Vinaigrette zubereitet haben, brauchen Sie nur noch ein paar weitere Zutaten für einige fantastische thailändische Salate wie grünen Papayasalat (Som Tam), würzigen Pomelosalat (Yam Som O), Glasnudelsalat (Yam Woon Sen) oder den berühmten Thai-Rindfleischsalat (Nam Tok).
So wird sie gemacht!
Zutaten für die Thai-Vinaigrette
- Thai-Chilis: Diese kleinen, extrem scharfen Chilis sorgen traditionell für die Schärfe in dieser Vinaigrette. Vorsicht: Sie können auf der Haut brennen. Falls nötig, ersetzen Sie sie ganz nach Ihrem Geschmack durch andere Chilis
- Palmzucker: Palmzucker ist weniger süß als weißer Zucker und gehört in der thailändischen Küche traditionell dazu. Sie finden ihn leicht im Asialaden; meist wird er in kleinen Scheiben verkauft. Das Schöne daran: Er bringt viel Aroma mit, ist leicht zitrusartig und hat einen feinen Hauch von Karamell. Wenn Sie keinen Palmzucker haben, können Sie stattdessen braunen Zucker verwenden.
- Limettensaft: Ohne reichlich frischen Limettensaft wäre es keine thailändische Küche
- Fischsauce: Fischsauce sorgt für jede Menge klassisch thailändische, salzige Umami-Aromen. Lassen Sie sich von dieser intensiven und aromatischen Zutat nicht abschrecken
Zutaten
- 2 fein gehackte Thai-Chilis
- 2 Esslöffel Palmzucker
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Fischsauce
Optional
- 1 Esslöffel frisch gehackter Koriander
Anleitungen
- Alle Zutaten von Hand oder im Mixer verrühren.2 fein gehackte Thai-Chilis, 2 Esslöffel Palmzucker, 3 Esslöffel Limettensaft, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel frisch gehackter Koriander
- Servieren und genießen.
