Use este molho tailandês simples, feito com apenas quatro ingredientes, para preparar suas saladas tailandesas autênticas favoritas. Ajuste as proporções como preferir: com notas mais doces, ácidas, salgadas ou picantes.
As saladas tailandesas são diferentes das saladas de estilo ocidental. Embora também as chamemos de “saladas”, elas nem sempre levam alface ou outras folhas e, em geral, valorizam o equilíbrio dos principais sabores da culinária tailandesa: doce, ácido, salgado e picante.
Quando visitei a Tailândia, essas saladas eram perfeitas para o almoço. Nos dias de muito calor, elas são ao mesmo tempo satisfatórias e refrescantes, com uma explosão de sabores que ajuda a encarar o resto da tarde.
E é justamente este molho que dá todo esse sabor fabuloso.
A melhor parte de dominar este molho simples é que você pode partir da receita básica abaixo e ajustá-la até chegar exatamente ao sabor que mais gosta. Não curte muita pimenta? Reduza a quantidade de pimenta ! Prefere algo mais ácido do que doce? Aumente o vinagre!
Depois de preparar este molho, bastam mais alguns ingredientes para fazer saladas tailandesas realmente incríveis, como a salada de mamão verde (Som Tam), a salada picante de pomelo tailandês (Yam Som O), a salada de macarrão de vidro (Yam Woon Sen) ou ainda a famosa salada tailandesa de carne bovina (Nam Tok)
Veja como preparar!
Ingredientes do molho tailandês para saladas
- Pimentas tailandesas : Essas pimentinhas superpicantes são a fonte tradicional de ardência deste molho. Tome cuidado: elas podem queimar as mãos. Se necessário, substitua por outras pimentas de sua preferência
- Açúcar de palma: O açúcar de palma é menos doce que o açúcar branco e é o açúcar tradicionalmente usado na culinária tailandesa. É fácil de encontrar em mercados asiáticos e costuma ser vendido seco, em pequenos discos. O interessante desse açúcar é que ele tem muito sabor: é levemente cítrico e traz um toque sutil de caramelo. Se você não tiver açúcar de palma, experimente usar açúcar mascavo no lugar.
- Suco de limão-taiti: Não há culinária tailandesa sem bastante suco de limão-taiti fresco
- Molho de peixe : O molho de peixe traz aquele sabor salgado clássico da culinária tailandesa. Não tenha medo deste ingrediente intenso e delicioso
Ingredientes
- 2 pimentas tailandesas finamente picadas
- 2 colheres de sopa de açúcar de palma
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de molho de peixe
Opcional
- 1 colher de sopa de coentro picado
Modo de preparo
- Misture tudo à mão ou no liquidificador2 pimentas tailandesas finamente picadas, 2 colheres de sopa de açúcar de palma, 3 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de sopa de coentro picado
- Sirva e aproveite
