Használd ezt az egyszerű, mindössze négy hozzávalóból készülő thai salátaöntetet kedvenc autentikus thai salátáidhoz. Az arányokat bátran igazítsd az ízlésedhez: teheted édesebbé, savanykásabbá, sósabbá vagy csípősebbé.
A thai saláták egészen mások, mint a nyugati stílusú saláták. Bár „salátáknak” nevezzük őket, gyakran nem salátalevélből vagy más zöldekből készülnek, hanem többnyire a thai konyhára jellemző alapízek egyensúlyára épülnek: az édesre, a savanyúra, a sósra és a csípősre.
Amikor Thaiföldön jártam, ezek a saláták tökéletes ebédnek bizonyultak. A nagy nappali hőségben egyszerre laktatóak és frissítőek, ráadásul igazi ízrobbanást adnak, ami segít átvészelni a délután hátralévő részét.
Ennek a fantasztikus íznek pedig éppen ez az öntet a titka.
Az a legjobb ebben az egyszerű öntetben, hogy az alábbi alapreceptet addig finomhangolhatod, amíg pontosan olyan nem lesz, amilyennek szereted. Nem rajongsz a csípősért? Csökkentsd a chili mennyiségét ! Inkább savanykásan szereted, mint édesen? Adj hozzá több ecetet!
Ha egyszer elkészíted ezt az öntetet, már csak néhány hozzávaló választ el néhány igazán izgalmas thai salátától: ilyen például a zöld papaja saláta (Som Tam), a csípős thai pomelósaláta (Yam Som O), az üvegtészta-saláta (Yam Woon Sen), vagy éppen a híres thai marhasaláta (Nam Tok).
Így készítsd el!
A thai salátaöntet hozzávalói
- Thai chilik: Ezek az apró, rendkívül csípős chilik adják az öntet hagyományos erejét. Légy óvatos velük! Könnyen csíphetik a kezedet. Szükség esetén ízlés szerint bármilyen más chilivel helyettesítheted őket
- Pálmacukor: A pálmacukor kevésbé édes, mint a fehér cukor, és a thai konyha hagyományos édesítője. Ázsiai élelmiszerboltban könnyen beszerezhető, általában kis korongokban szárítva kapható. Az a nagyszerű benne, hogy kifejezetten karakteres az íze: enyhén citrusos, és éppen csak egy leheletnyi karamelles jegy is érezhető benne. Ha nincs pálmacukrod, használj helyette barna cukrot.
- Lime-lé: Sok frissen facsart lime-lé nélkül nincs igazi thai ízvilág
- Halszósz: A halszósz hozza a klasszikus thai ételekre jellemző, mélyen sós, umamis ízeket. Ne ijedj meg ettől az intenzív, ízekben gazdag hozzávalótól
Hozzávalók
- 2 thai chili, finomra szeletelve
- 2 evőkanál pálmacukor
- 3 evőkanál lime leve
- 1 evőkanál halszósz
Opcionális
- 1 evőkanál finomra aprított koriander
Utasítás
- Keverd össze az összes hozzávalót kézzel vagy turmixgépben.2 thai chili, finomra szeletelve, 2 evőkanál pálmacukor, 3 evőkanál lime leve, 1 evőkanál halszósz, 1 evőkanál finomra aprított koriander
- Fogyaszd jó étvággyal!
