Χρησιμοποιήστε αυτή την απλή ταϊλανδέζικη βινεγκρέτ με μόλις τέσσερα υλικά για να ετοιμάσετε τις αγαπημένες σας αυθεντικές ταϊλανδέζικες σαλάτες. Προσαρμόστε τις αναλογίες στα γούστα σας, προσθέτοντας περισσότερες γλυκές, ξινές, αλμυρές ή πικάντικες νότες.
Οι ταϊλανδέζικες σαλάτες διαφέρουν από τις σαλάτες δυτικού τύπου. Παρόλο που τις λέμε «σαλάτες», σπάνια φτιάχνονται με μαρούλι ή άλλα πράσινα λαχανικά και συνήθως βασίζονται στην ισορροπία των βασικών γεύσεων της ταϊλανδέζικης κουζίνας: το γλυκό, το ξινό, το αλμυρό και το πικάντικο.
Όταν επισκέφθηκα την Ταϊλάνδη, αυτές οι σαλάτες ήταν ιδανικές για το μεσημεριανό. Τις πιο ζεστές ώρες της ημέρας είναι ταυτόχρονα χορταστικές και δροσερές, ενώ σας χαρίζουν μια έντονη έκρηξη γεύσεων που θα σας βοηθήσει να συνεχίσετε το υπόλοιπο της ημέρας.
Και αυτή η βινεγκρέτ είναι που χαρίζει όλη αυτή την υπέροχη γεύση.
Το ωραίο με αυτή την απλή βινεγκρέτ είναι ότι μπορείτε να ξεκινήσετε από τη βασική συνταγή παρακάτω και να την προσαρμόσετε μέχρι να πετύχετε ακριβώς τη γεύση που σας αρέσει. Δεν σας αρέσουν τα πολύ καυτερά; Μειώστε το τσίλι ! Προτιμάτε πιο ξινές γεύσεις από τις γλυκές; Αυξήστε το ξίδι!
Μόλις φτιάξετε αυτή τη βινεγκρέτ, θα χρειαστείτε μόνο λίγα ακόμη υλικά για να ετοιμάσετε μερικές πραγματικά απίθανες ταϊλανδέζικες σαλάτες, όπως τη σαλάτα πράσινης παπάγιας (Som Tam), την πικάντικη ταϊλανδέζικη σαλάτα με πομέλο (Yam Som O), τη σαλάτα με γυάλινα νουντλς (Yam Woon Sen) ή τη διάσημη ταϊλανδέζικη σαλάτα με μοσχάρι (Nam Tok).
Δείτε πώς θα τη φτιάξετε!
Τα υλικά για την ταϊλανδέζικη βινεγκρέτ
- Ταϊλανδέζικα τσίλι : Αυτά τα μικρά, πολύ καυτερά τσίλι είναι η παραδοσιακή πηγή έντασης σε αυτή τη βινεγκρέτ. Προσοχή! Μπορούν να σας κάψουν τα χέρια. Αν χρειαστεί, αντικαταστήστε τα με όποια άλλα τσίλι ταιριάζουν στα γούστα σας
- Ζάχαρη φοίνικα: Η ζάχαρη φοίνικα είναι λιγότερο γλυκιά από τη λευκή ζάχαρη και είναι η παραδοσιακή ζάχαρη που χρησιμοποιείται στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Θα τη βρείτε εύκολα σε ασιατικά παντοπωλεία και συνήθως πωλείται αποξηραμένη σε μικρές ροδέλες. Το καλό με αυτή τη ζάχαρη είναι ότι έχει πλούσια γεύση: είναι ελαφρώς εσπεριδοειδής, με μια διακριτική νότα καραμέλας. Αν δεν έχετε ζάχαρη φοίνικα, δοκιμάστε καστανή ζάχαρη.
- Χυμός λάιμ: Δεν νοείται ταϊλανδέζικη κουζίνα χωρίς άφθονο φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
- Σάλτσα ψαριού : Η σάλτσα ψαριού χαρίζει άφθονη κλασική, αλμυρή ταϊλανδέζικη γεύση. Μην τη φοβηθείτε: είναι ένα πλούσιο και ιδιαίτερα νόστιμο υλικό
Υλικά
- 2 ψιλοκομμένες ταϊλανδέζικες πιπεριές τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό από λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
Προαιρετικά
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά με το χέρι ή στο μπλέντερ.2 ψιλοκομμένες ταϊλανδέζικες πιπεριές τσίλι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα, 3 κουταλιές της σούπας χυμό από λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- Απολαύστε τη.
