השתמשו בויניגרט התאילנדי הפשוט הזה, שמבוסס על 4 מרכיבים בלבד, כדי להכין את הסלטים התאילנדיים האותנטיים האהובים עליכם. התאימו את האיזון לטעמכם עם עוד מתיקות, חמיצות, מליחות או חריפות.
סלטים תאילנדיים שונים מאוד מסלטים בסגנון מערבי. גם אם אנחנו קוראים להם "סלטים", לרוב הם אינם מבוססים על חסה או עלים ירוקים אחרים, ובדרך כלל נשענים על איזון בין הטעמים המרכזיים של המטבח התאילנדי: מתוק, חמוץ, מלוח וחריף.
כשביקרתי בתאילנד, הסלטים האלה היו מושלמים לארוחת צהריים. בימים חמים במיוחד הם גם משביעים וגם מרעננים, ומעניקים בוסט נהדר של טעמים שעוזר לעבור את שארית אחר הצהריים.
והויניגרט הזה הוא הסוד לטעם הנהדר הזה.
היתרון בויניגרט הפשוט הזה הוא שאפשר לקחת את המתכון הבסיסי שלמטה ולהתאים אותו בדיוק לטעם שלכם. לא אוהבים חריף? הפחיתו את כמות הצ'ילי ! מעדיפים יותר חמיצות ממתיקות? הוסיפו עוד חומץ!
אחרי שתכינו את הויניגרט הזה, תצטרכו רק עוד כמה מרכיבים כדי להכין סלטים תאילנדיים נהדרים באמת, כמו סלט פפאיה ירוקה (Som Tam), סלט פומלה תאילנדי חריף (Yam Som O), סלט אטריות זכוכית (Yam Woon Sen) או סלט הבקר התאילנדי המפורסם (Nam Tok)
כך מכינים אותו!
המרכיבים של הויניגרט התאילנדי
- פלפלי צ'ילי תאילנדיים : פלפלי הצ'ילי הקטנים והחריפים האלה הם מקור החריפות המסורתי של הויניגרט הזה. היזהרו: הם עלולים לגרום לצריבה בידיים. במקרה הצורך, אפשר להחליף אותם בכל פלפל חריף אחר, לפי הטעם
- סוכר דקלים: סוכר דקלים פחות מתוק מסוכר לבן, והוא הסוכר המסורתי שבו משתמשים במטבח התאילנדי. קל למצוא אותו בחנויות למצרכים אסייתיים, והוא נמכר לרוב כעיגולים קטנים מיובשים. מה שיפה בו הוא עומק הטעם: יש לו נגיעה עדינה של הדרים ורמז לקרמל. אם אין לכם סוכר דקלים, אפשר להשתמש בסוכר חום במקום.
- מיץ ליים: אי אפשר לדבר על המטבח התאילנדי בלי שפע של מיץ ליים טרי
- רוטב דגים : רוטב דגים מוסיף עומק מלוח וטעמים תאילנדיים קלאסיים. אל תחששו מהמרכיב העשיר והטעים הזה
רכיבים
- 2 פלפלי צ'ילי תאילנדיים, קצוצים דק
- 2 כפות סוכר דקלים
- 3 כפות מיץ ליים
- 1 כף רוטב דגים
לא חובה
- 1 כף כוסברה קצוצה
הוראות הכנה
- ערבבו היטב את כל המרכיבים, ידנית או בבלנדר.2 פלפלי צ'ילי תאילנדיים, קצוצים דק, 2 כפות סוכר דקלים, 3 כפות מיץ ליים, 1 כף רוטב דגים, 1 כף כוסברה קצוצה
- הגישו ותיהנו.
