Folosiți această vinaigretă thailandeză simplă, din doar patru ingrediente, pentru a pregăti salatele thailandeze autentice preferate. Ajustați proporțiile după gust: mai dulce, mai acră, mai sărată sau mai picantă.
Salatele thailandeze sunt foarte diferite de cele în stil occidental. Chiar dacă le numim „salate”, de multe ori nu sunt făcute cu salată verde sau alte frunze și pun accent, în general, pe echilibrul aromelor de bază din bucătăria thailandeză: dulce, acru, sărat și picant.
Când am vizitat Thailanda, aceste salate erau perfecte pentru prânz. În zilele toride, sunt în același timp sățioase și răcoritoare și vă oferă o explozie de arome care vă ajută să treceți mai ușor peste restul după-amiezii.
Iar vinaigreta este cea care dă acest gust fabulos.
Partea frumoasă la această vinaigretă simplă este că puteți porni de la rețeta de bază de mai jos și o puteți ajusta până ajunge exact pe gustul vostru. Nu vă plac preparatele prea picante? Reduceți cantitatea de ardei iute ! Preferați un gust mai acru decât dulce? Adăugați mai mult suc de lime!
Odată ce ați pregătit această vinaigretă, nu vă mai despart decât câteva ingrediente de unele dintre cele mai bune salate thailandeze: salata de papaya verde (Som Tam), salata thailandeză picantă cu pomelo (Yam Som O), salata de tăiței de sticlă (Yam Woon Sen) sau celebra salată thailandeză de vită (Nam Tok).
Iată cum o preparați!
Ingrediente pentru vinaigreta thailandeză
- Ardei iuți thailandezi: Acești ardei mici și foarte iuți dau iuțeala tradițională a acestei vinaigrete. Atenție: vă pot arde mâinile. La nevoie, înlocuiți-i cu orice alt tip de ardei iute, după gust
- Zahăr de palmier: Zahărul de palmier este mai puțin dulce decât zahărul alb și este îndulcitorul tradițional folosit în bucătăria thailandeză. Se găsește ușor în magazinele asiatice și se vinde de obicei sub formă de mici discuri uscate. Ce îl face special este aroma sa bogată: ușor citrică, cu o discretă notă de caramel. Dacă nu aveți zahăr de palmier, îl puteți înlocui cu zahăr brun.
- Suc de lime: N-ar fi bucătărie thailandeză fără mult suc proaspăt de lime
- Sos de pește: Sosul de pește aduce acele note sărate, clasice, specifice bucătăriei thailandeze. Nu vă lăsați intimidați de acest ingredient intens și plin de savoare
Ingredients
- 2 ardei iuți thailandezi tocați fin
- 2 linguri zahăr de palmier
- 3 linguri suc de lime
- 1 lingură sos de pește
Opțional
- 1 lingură coriandru tocat fin
Instructions
- Amestecați toate ingredientele, manual sau în blender.2 ardei iuți thailandezi tocați fin, 2 linguri zahăr de palmier, 3 linguri suc de lime, 1 lingură sos de pește, 1 lingură coriandru tocat fin
- Savurați imediat.
