Ce sunt tanghulu?
În Europa avem mărul în caramel, dar, în China, există căpșuna în caramel, clementina în caramel, strugurele în caramel… Pe scurt, spuneți-le „tanghulu”. Dar ce sunt, mai exact? Tanghulu este o gustare dulce pe care o găsești în toată China, de la micile tarabe ambulante până la marile restaurante cu stele.
Mai exact, tanghulu desemnează un concept cât se poate de simplu: un desert alcătuit din unul sau mai multe fructe înfipte pe o frigăruie și îmbrăcate într-o crustă crocantă de zahăr.
Originile tanghulu
Pentru a descoperi originile tanghulu, trebuie să ne întoarcem în vremea dinastiei Song, adică între anii 960 și 1279. Apariția lor este învăluită în legendă… V-o spun? Mai coborâți puțin, chiar merită…
Sunt tanghulu bune pentru sănătate?
Hai să spunem lucrurilor pe nume: sincer, nu prea. Este o gustare foarte dulce. Dar, ca în cazul dulciurilor clasice, consumată cu măsură, rămâne o plăcere perfect rezonabilă.
Legenda din spatele tanghulu
Potrivit legendei, ca să o vindece pe una dintre concubinele împăratului Guangzong, un medic i-a prescris să mănânce, înainte de fiecare masă, aproximativ zece fructe de păducel înmuiate în apă îndulcită. Două săptămâni mai târziu, concubina se simțea mult mai bine. Vestea despre acest tratament miraculos s-a răspândit rapid printre oameni, iar negustorii au văzut imediat în asta o excelentă oportunitate de afaceri.
Au început să scufunde în sirop fructele de păducel înșirate pe bețe de bambus, iar așa s-a născut tanghulu! Și astăzi, mulți chinezi care cumpără tanghulu nu le mănâncă pe loc, ci le duc acasă, în speranța că le vor purta noroc.
Cele mai bune fructe pentru a face tanghulu
Tanghulu-ul original, cel din legendă, se face cu fructe de păducel. Dacă nu vă place păducelul, varianta cea mai sigură este cea cu căpșuni. Un alt fruct-vedetă pentru tanghulu este, desigur, mărul. Nu doar că are o textură asemănătoare cu cea a păducelului, dar vă răsplătește și cu un suc dulce la fiecare mușcătură! În ultimii ani, și strugurii au devenit foarte populari printre variantele de tanghulu. Merită încercați!
Rețetă rapidă pentru tanghulu
Ingredients
- 200 g zahăr alb
- 150 ml apă
- 200 g căpșuni
Instructions
- Topiți zahărul în apă, la foc mediu.
- Când capătă o culoare aurie, treceți căpșunile sau orice alt fruct prin caramel.
