तांगहुलू क्या होते हैं?
यूरोप में चीनी की परत चढ़ा सेब मिलता है, लेकिन चीन में चीनी की परत चढ़ी स्ट्रॉबेरी, क्लेमेंटाइन, अंगूर… संक्षेप में, इन्हें “तांगहुलू” कहिए। लेकिन आखिर यह है क्या? तांगहुलू एक छोटा-सा मीठा नाश्ता है, जो पूरे चीन में मिलता है, सड़क किनारे के छोटे फूड ट्रक से लेकर बड़े स्टार वाले रेस्तरां तक।
दरअसल, तांगहुलू एक बेहद सरल विचार है: एक मिठाई, जिसमें एक या कई फलों को सींक पर पिरोकर उन पर कुरकुरी चीनी की परत चढ़ाई जाती है।
तांगहुलू की उत्पत्ति
तांगहुलू की जड़ें सोंग राजवंश तक जाती हैं, यानी 960 से 1279 के बीच। इनकी शुरुआत से जुड़ी एक दिलचस्प कथा भी प्रचलित है… सुनना चाहेंगे? थोड़ा और नीचे आइए, यह वाकई सुनने लायक है…
क्या तांगहुलू सेहत के लिए अच्छे हैं?
सीधी बात करें? सच कहें तो, बहुत ज़्यादा नहीं। यह काफी मीठा नाश्ता है। लेकिन हमारी दूसरी मिठाइयों की तरह, अगर इसे संयम से खाया जाए, तो यह ठीक ही है।
तांगहुलू के पीछे की कहानी
कथा के मुताबिक़, सम्राट ग्वांगजोंग की एक उपपत्नी को ठीक करने के लिए एक वैद्य ने उसे हर भोजन से पहले मीठे पानी में भिगोई हुई लगभग 10 हॉथॉर्न बेरियाँ खाने की सलाह दी। 2 हफ्ते बाद उसकी तबीयत काफी बेहतर हो गई। इस चमत्कारी इलाज की खबर बहुत जल्दी आम लोगों में फैल गई, और व्यापारियों ने इसमें कमाई का शानदार मौका देख लिया।
उन्होंने बाँस की सींक पर लगी हॉथॉर्न बेरियों को चाशनी में डुबोना शुरू किया, और यहीं से तांगहुलू का जन्म हुआ! आज भी कई चीनी लोग तांगहुलू खरीदकर उन्हें तुरंत नहीं खाते, बल्कि घर ले जाते हैं, इस उम्मीद में कि इससे उन्हें सौभाग्य मिलेगा।
तांगहुलू बनाने के लिए सबसे अच्छे फल
असली तांगहुलू, यानी वही जिसका ज़िक्र इस कथा में आता है, हॉथॉर्न बेरियों से बनाया जाता है। अगर आपको हॉथॉर्न पसंद नहीं है, तो स्ट्रॉबेरी सबसे भरोसेमंद विकल्प है। तांगहुलू के लिए दूसरा बेहतरीन फल, बेशक, सेब है। इससे आपको हॉथॉर्न जैसी बनावट भी मिलेगी और हर कौर में मीठा रस भी। आजकल अंगूर ने भी तांगहुलू की लोकप्रिय किस्मों में अच्छी जगह बना ली है। इसे ज़रूर आज़माइए!
तांगहुलू बनाने की झटपट रेसिपी
सामग्री
- 200 g दानेदार चीनी
- 150 ml पानी
- 200 g स्ट्रॉबेरी
विधि
- मध्यम आँच पर पानी में चीनी डालकर उसे पिघला लें।
- जैसे ही चाशनी सुनहरी हो जाए, उसमें स्ट्रॉबेरी या अपनी पसंद का कोई भी फल डुबो दें।
