Un orez japonez de vară, în care porumbul dulce și știuletele lui parfumează întreaga oală, fără unt și fără supă. E cald, porumbul este la apogeul dulceții lui și acesta e momentul perfect să-l pui în orez. Tōmorokoshi gohan are aroma unui știulete uns cu unt, deși în oală nu […]
Orez tradițional din Kagoshima, în care cuburi de cartof dulce făinos se gătesc odată cu orezul și se asezonează doar cu un praf de sare și susan negru. Serile se răcoresc, iar un bol de orez încă aburind, presărat cu cuburi aurii de cartof dulce, ajunge să încălzească toată masa. […]
O omletă aurie și crocantă, prăjită în wok într-o baie de ulei și parfumată cu sos de pește. O omletă pufoasă se așază sfârâind peste orez jasmine fierbinte. Marginile ei zimțate trosnesc, iar aroma de sos de pește caramelizat se ridică odată cu aburul. Un Kai Jeow autentic nu are […]
Shari-ul, lucios și discret parfumat cu kombu, este acoperit cu fâșii de kinshi tamago, ikura, creveți, păstăi fragede de mazăre, nori, shiitake și anghilă. Dacă chirashizushi evocă ideea de sărbătoare, este pentru că însoțește adesea mesele festive. La Hina Matsuri, pe 3 martie, culorile sale anunță primăvara. Ingredientele sale au […]
Un mare clasic filipinez: vită înăbușită în sos de soia și anason stelat, fragedă de se topește în gură, servită cu orez cu usturoi La Manila, paresul de vită ajunge la masă când sosul se prinde ușor de lingură, iar orezul încă aburește. Carnea e fragedă, anasonul stelat se simte […]
Punguțe de tofu prăjit umplute cu orez asezonat cu oțet: un sushi stradal dulce-sărat, născut în sanctuarele lui Inari. Punguțele de tofu lucesc sub o glazură de sos de soia și mirin, apoi dezvăluie un shari călduț, cu parfum delicat de oțet. Inarizushi autentic este un preparat discret, dar cu […]
Un cơm tấm vietnamez complet și extrem de gustos: cotlete de porc marinate și făcute la grătar, bì (șorici și carne de porc desfăcută în fâșii), chả trứng la abur, murături și sos nước mắm, cu opțiunea unui ou ochi. Un parfum afumat de porc la grătar plutește deasupra unui […]
Un congee filipinez bogat și reconfortant, fiert îndelung cu burtă de vită într-o supă parfumată cu ghimbir, apoi garnisit cu usturoi prăjit, ceapă verde și calamansi. Aburul se ridică deasupra unui terci de orez mătăsos, înviorat de ghimbir. Usturoiul prăjit, bine rumenit, pocnește ușor sub lingură, ceapa verde aduce prospețime, […]
Turte ultra-crocante cu creveți și germeni de fasole mung, servite cu un sos picant de oțet, usturoi și ardei iute. Okoy-ul are forma unei turte subțiri, aurii, crocante pe margini și puțin mai consistente în centru. La suprafață se văd creveții mici, bine rumeniți, și dulceața discretă a dovleacului, care […]
Mici turtițe din orez fermentat, gătite la abur, ușoare ca un burete și perfecte alături de un chutney de cocos sau de un sambar bine fierbinte. Pufoși, albi și elastici, idli ies din vasul de abur cu o aromă caldă de cereale. Își revin imediat la formă când îi apeși […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)