Un bol japonez irezistibil, cu orez cald, vită crudă asezonată în stil yukke, pară nashi crocantă și gălbenuș de ou cremos. Orezul încă aburește când fâșiile de vită se așază peste el, lucioase de ulei de susan și usturoi. Spargi gălbenușul, amesteci, iar totul se leagă în doar câteva mișcări […]
Un ochazuke rece, extrem de răcoritor: orez clătit, somon desfăcut în fâșii, verdețuri aromate și dashi cu genmaicha, bine rece, turnat chiar înainte de servire. E zăpușeală, nimănui nu-i e cu adevărat foame și, totuși, un bol de orez scăldat în dashi rece se golește în câteva minute. Rei ochazuke […]
Bolul rece din Miyazaki : un bulion de miso rumenit și susan măcinat, turnat rece ca gheața peste orez cu orz încă fierbinte. Aerul e greu, pofta de mâncare a dispărut încă de la prânz, și totuși bolul acesta se golește în câteva minute. Bulionul iese din frigider, încărcat cu miso […]
Un bol de orez cu ton marinat în sos de soia, mirin și sake, completat de ghimbir și finisat cu shiso, nori, gălbenuș de ou și susan. Tonul iese din marinadă aproape lăcuit, de un roșu închis și strălucitor. Se așază peste orezul încă ușor cald, se presară puțin nori, […]
Un orez japonez de vară, în care porumbul dulce și știuletele lui parfumează întreaga oală, fără unt și fără supă. E cald, porumbul este la apogeul dulceții lui și acesta e momentul perfect să-l pui în orez. Tōmorokoshi gohan are aroma unui știulete uns cu unt, deși în oală nu […]
Orez tradițional din Kagoshima, în care cuburi de cartof dulce făinos se gătesc odată cu orezul și se asezonează doar cu un praf de sare și susan negru. Serile se răcoresc, iar un bol de orez încă aburind, presărat cu cuburi aurii de cartof dulce, ajunge să încălzească toată masa. […]
O omletă aurie și crocantă, prăjită în wok într-o baie de ulei și parfumată cu sos de pește. O omletă pufoasă se așază sfârâind peste orez jasmine fierbinte. Marginile ei zimțate trosnesc, iar aroma de sos de pește caramelizat se ridică odată cu aburul. Un Kai Jeow autentic nu are […]
Shari-ul, lucios și discret parfumat cu kombu, este acoperit cu fâșii de kinshi tamago, ikura, creveți, păstăi fragede de mazăre, nori, shiitake și anghilă. Dacă chirashizushi evocă ideea de sărbătoare, este pentru că însoțește adesea mesele festive. La Hina Matsuri, pe 3 martie, culorile sale anunță primăvara. Ingredientele sale au […]
Un mare clasic filipinez: vită înăbușită în sos de soia și anason stelat, fragedă de se topește în gură, servită cu orez cu usturoi La Manila, paresul de vită ajunge la masă când sosul se prinde ușor de lingură, iar orezul încă aburește. Carnea e fragedă, anasonul stelat se simte […]
Punguțe de tofu prăjit umplute cu orez asezonat cu oțet: un sushi stradal dulce-sărat, născut în sanctuarele lui Inari. Punguțele de tofu lucesc sub o glazură de sos de soia și mirin, apoi dezvăluie un shari călduț, cu parfum delicat de oțet. Inarizushi autentic este un preparat discret, dar cu […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)