Tăiței udon groși, frământați fără sare, fierți la foc mic într-o supă dashi cu miso roșu și serviți clocotind în oala lor mică, în stilul din Nagoya. E frig, ziua a fost lungă și visăm la o oală fierbinte pusă în fața noastră. Miso nikomi udon sosește încă în clocot: […]
Udon de casă, serviți reci, stropiți cu un tsuyu concentrat pe bază de dashi de niboshi, alături de daikon ras, ghimbir și sferturi de lămâie. E zăpușeală, bucătăria e deja prea fierbinte, iar ideea unui bol cu supă aburindă nu mai ispitește pe nimeni. Tăițeii ies din apa cu gheață, […]
Bucătăria thailandeză este absolut minunată. Este adesea redusă pe nedrept doar la pad thai și la câteva alte preparate foarte comerciale. În realitate, este una dintre cele mai diverse și bogate tradiții culinare: găsești de toate, de la preparate rapide la wok până la mâncăruri proaspete, pline de verdețuri, ori […]
O delicioasă supă coreeană cu tăiței proaspeți tăiați la cuțit, servită într-un bulion aromat de hamsii, alături de garnituri savuroase și sos picant. Primul lucru pe care îl remarci este aburul. O perdea densă și parfumată de aburi cu aromă de tăiței se așterne pe geamuri, în timp ce ploaia de vară […]
Un pui coreean înăbușit, asezonat cu gochugaru, gătit încet cu cartofi, morcovi și turte de orez, servit chiar în mijlocul mesei. Oala ajunge în centrul mesei, roșie de la gochugaru, iar aburul împrăștie aroma de usturoi și ceapă verde în toată încăperea. Puiul a fiert încet cu tot cu oase, […]
Tăiței reci de hrișcă din Fukui, acoperiți cu un morman de daikon ras, bine iute, și un tsuyu cu dashi din kombu și bonită. E zăpușeală, masa trebuie să fie gata repede, iar un bol de tăiței reci rezolvă totul în câteva minute. Oroshi soba nu pierde vremea: tăiței soba […]
Atenție, frige! Tăițeii cu chili sunt una dintre cele mai populare rețete din Asia și pe bună dreptate. Ieftini, incredibil de rapizi și delicioși, sunt perfecți pentru stilul de viață tot mai alert al multora. Uleiul aromat rapid: o tehnică străveche Este prima rețetă pe care o public și în […]
O supă laksa bogată și parfumată, cu bulion picant de cocos, creveți, pui, tăiței de orez și ierburi proaspete. Primul lucru care te izbește este aroma. Crema de cocos se desfășoară într-o căldură iute care plutește deasupra oalelor dintr-un food court din Kuala Lumpur. După prima lingură, miza tăcută a […]
Descoperiți un preparat nord-coreean de tăiței reci, serviți într-un bulion răcoritor de vită Lingura răsună ușor în bolul de metal, fără aburi, într-o liniște înăbușită. Duceți bolul la buze, inspirați discretul parfum de hrișcă, apoi luați prima sorbitură glaciară : un bulion atât de limpede încât pare zăpadă topită, dar animat de […]
Chelnerul așază pe masă un vas mare, lat cât un wok, din care se ridică un abur îmbietor, parfumat cu sos de soia și ghimbir. Bucățile de pui strălucesc sub o glazură de culoarea mahonului ; tăițeii translucizi se strâng ca niște panglici de sticlă în jurul unor cartofi mari cât pumnul, […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)