Un nabe japonez de iarnă cu dashi limpede, stridii, somon și cod prăjiți, mochi, tofu mătăsos și daikon ras. E frig, se întunecă devreme și nimic nu e mai îmbietor decât o oală aburindă în mijlocul mesei. În mizore nabe, daikonul ras se împrăștie într-un dashi limpede ca zăpada care […]
Carne tocată de vită, fasole roșie, ardei gras copt și roșii, fierte la foc mic sub capac într-o singură tigaie adâncă, cu chimion, boia și un vârf de cuțit de piper Cayenne, servite cu orez alb. Plouă încă de dimineață, se întunecă devreme și ne e poftă de o mâncare […]
Pulpe de pui gătite la foc mic într-un sos nord-indian cu ceapă rumenită, roșii, iaurt și condimente. Ceapa începe să se rumenească în uleiul aromatizat cu scorțișoară și cardamom, iar toată casa miroase deja a cină. Urmează ghimbirul, usturoiul, roșiile care se înmoaie, apoi un sos de un roșu intens […]
Tendoane de vită fierte îndelung la foc mic cu daikon și konnyaku, într-o supă dulce-sărată cu sake, sos de soia și mirin. Afară, cerul este cenușiu, iar în bucătărie o cratiță fierbe molcom de la începutul după-amiezii. Miroase a sos de soia și ghimbir, iar tendonul de vită a căpătat […]
Tăiței udon groși, frământați fără sare, fierți la foc mic într-o supă dashi cu miso roșu și serviți clocotind în oala lor mică, în stilul din Nagoya. E frig, ziua a fost lungă și visăm la o oală fierbinte pusă în fața noastră. Miso nikomi udon sosește încă în clocot: […]
Creveți fragezi într-un curry din Kerala cu lapte de cocos, aromat cu frunze de curry și înviorat cu tamarind de Malabar. Ai poftă de un preparat al cărui sos să-l savurezi până la ultima lingură? Creveții sunt fragezi, învăluiți în lapte de cocos, cu acea notă ușor acrișoară care te […]
Un curry thailandez Hang Lay gătit lent la foc mic, în care carnea fragedă de porc se pătrunde de aromele mirodeniilor și ale unei paste de curry proaspăt pregătite în casă. Ridicați capacul unei oale de Gaeng Hang Lay și veți fi întâmpinați instantaneu de un parfum irezistibil de ghimbir, […]
Puiul imperial, numit și pui Kung Pao sau Gong Bao, este un preparat sotat picant pe bază de carne de pui, arahide crocante, legume și ardei iuți. Este o rețetă clasică din bucătăria din Sichuan, o provincie din sud-vestul Chinei. Dacă nu știați, Sichuan este o regiune din sud-vestul Chinei […]
Bucătăria thailandeză este absolut minunată. Este adesea redusă pe nedrept doar la pad thai și la câteva alte preparate foarte comerciale. În realitate, este una dintre cele mai diverse și bogate tradiții culinare: găsești de toate, de la preparate rapide la wok până la mâncăruri proaspete, pline de verdețuri, ori […]
O rețetă tradițională delicioasă de porc brazat thailandez, care vă va umple bucătăria cu aromele îmbătătoare ale piețelor de noapte thailandeze. Dacă există un preparat pe care îl asociez negreșit cu bucătăria thailandeză, acesta este Khao Kha Moo (ข้าวขาหมู). Tradus literal „porc brazat cu orez”, este una dintre cele mai […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)