Uma deliciosa tigela japonesa de arroz quente coberta com carne bovina crua temperada à moda yukke, pera nashi crocante e gema de ovo cremosa. O arroz ainda solta vapor quando as tiras de carne bovina são colocadas por cima, brilhando com óleo de gergelim e alho. Quebra-se a gema, mistura-se […]
Um ochazuke gelado ultrarrefrescante: arroz enxaguado, salmão em lascas, aromáticos e dashi de genmaicha bem gelado, para servir só na hora. O tempo está abafado, ninguém está com muita fome e, ainda assim, uma tigela de arroz banhada em dashi gelado desaparece em poucos minutos. O rei ochazuke brinca com […]
A tigela fria de Miyazaki : um caldo de missô tostado e gergelim moído, servido gelado sobre arroz com cevada ainda quente. O tempo está abafado, o apetite sumiu desde o meio-dia e, ainda assim, essa tigela desaparece em poucos minutos. O caldo sai da geladeira, carregado de missô tostado e […]
Uma tigela de arroz coberta com atum marinado em molho de soja, mirin e saquê, com toque de gengibre e finalizada com shiso, nori, gema de ovo e gergelim. O atum sai da marinada quase laqueado, com um vermelho escuro e brilhante. Vai sobre um arroz ainda morno, com uma […]
Alho é vida. E existe jeito melhor de valorizar esse aromático divino do que servi-lo frito, em um delicioso prato de arroz? Além de eu ter acabado de improvisar umas rimas dignas de freestyle, isso aqui é simplesmente delicioso. Vamos ser honestos: não inventei nada. Este prato é uma versão […]
Um cơm tấm vietnamita completo e irresistível: costeletas de porco grelhadas e marinadas, bì (pele de porco e carne desfiada), chả trứng no vapor, picles e molho de nước mắm, com opção de ovo frito. Um aroma defumado de porco grelhado paira sobre um arroz claro, levemente granuloso. Logo, ele […]
Um arroz tailandês salteado e perfumado com pasta de camarão, servido com porco caramelizado e um leque de acompanhamentos crocantes e frescos. A primeira coisa que chama a atenção é o aroma salgado e defumado. Ele sobe de um monte de arroz marrom-arroxeado, brilhando sob as luzes do mercado. Em […]
O shari, brilhante e sutilmente perfumado com kombu, acomoda tiras de kinshi tamago, ikura, camarões, ervilhas-tortas, nori, shiitake e enguia. Se o chirashizushi remete à festa, é porque costuma acompanhar celebrações. No Hina Matsuri, em 3 de março, suas cores anunciam a primavera. Seus ingredientes também têm valor simbólico : o […]
Um grande clássico filipino: carne bovina braseada em molho de soja e anis-estrelado, bem macia, servida com arroz com alho Em Manila, o beef pares chega à mesa quando o molho já está encorpado e o arroz ainda sai fumegando. A carne desmancha, o anis-estrelado aparece logo de cara, e […]
Bolsinhas de tofu frito recheadas com arroz avinagrado: um sushi de rua doce e salgado, nascido nos santuários de Inari. As bolsinhas de tofu brilham sob um glaceado de molho de soja e mirin e, ao serem abertas, revelam um shari morno com delicado perfume avinagrado. O inarizushi autêntico é […]
English (Inglês)
Français (Francês)
Español (Espanhol)
日本語 (Japonês)
Deutsch (Alemão)
Dansk (Dinamarquês)
Nederlands (Holandês)
Norsk bokmål (Norueguês)
Italiano
Português
Português
한국어 (Coreano)
Magyar (Húngaro)
Polski (Polonês)
Română (Romeno)
ไทย (Tailandês)
繁體中文 (Chinês (Tradicional))
Svenska (Sueco)
العربية (Árabe)
עברית (Hebraico)
Türkçe (Turco)
Ελληνικά (Grego)
हिन्दी (Hindi)