Carne moída, feijão-vermelho, pimentão assado e tomates cozidos em fogo baixo, com tampa, em uma única frigideira funda, com cominho, páprica e uma pitada de pimenta-caiena, servidos com arroz branco. Está chovendo desde a manhã, anoitece cedo, e dá vontade de um prato que aqueça de verdade. Na frigideira, o […]
Tendões bovinos cozidos lentamente com daikon e konnyaku, em um caldo doce e salgado à base de saquê, molho de soja e mirin. Lá fora, o céu está cinzento, e na cozinha uma panela ferve suavemente desde o início da tarde. O aroma é de molho de soja e gengibre, […]
Uma carne bovina assada suculenta e dourada na air fryer, temperada de forma simples e preparada na temperatura exata graças ao termômetro, depois deixada para descansar sob papel-alumínio para ficar macia. A lâmina atravessa a crosta dourada e depois a carne rosada, que libera seus sucos sobre a tábua. Uma […]
Hambúrgueres bem dourados por fora e suculentos por dentro, preparados em dez minutos na air fryer e com a temperatura conferida no termômetro. São 19 h, ninguém está com vontade de pegar a frigideira, e ainda há quatro hambúrgueres na geladeira. A air fryer dá conta do recado sem um respingo : […]
Rolinhos de repolho verde recheados com uma mistura suculenta de porco e carne bovina, cozidos lentamente em um molho de tomate ao estilo yōshoku. Lá fora o dia está cinza, a fome aperta, e uma panela de rōru kyabetsu é exatamente o que pede o momento. O vapor que sobe […]
Uma deliciosa sopa coreana de macarrão cortado à faca, servida em caldo de anchovas, com acompanhamentos variados e molho picante. A primeira coisa que você percebe é a névoa. Um véu de vapor, perfumado pelo aroma do macarrão, se condensa na vitrine enquanto a chuva de verão tamborila no toldo. Os clientes […]
Triângulos de folha de brik recheados com carne bovina bem temperada, dourados na air fryer com apenas uma leve camada de óleo pincelada. O timer apita, o cesto se abre, e a massa já estala ao pegar o primeiro triângulo. O recheio está fumegante, a carne bovina continua suculenta, envolvida […]
Uma deliciosa tigela japonesa de arroz quente coberta com carne bovina crua temperada à moda yukke, pera nashi crocante e gema de ovo cremosa. O arroz ainda solta vapor quando as tiras de carne bovina são colocadas por cima, brilhando com óleo de gergelim e alho. Quebra-se a gema, mistura-se […]
Um cozido japonês com fatias finas de carne bovina ou suína, batatas macias e cebola, tudo isso em um delicioso caldo adocicado e salgado. Na panela, o molho de soja dá cor ao caldo, enquanto o mirin arredonda os sabores. As batatas absorvem lentamente esse caldo adocicado e salgado, junto […]
A grande sopa coreana de costela bovina, cozida lentamente até chegar a um caldo claro, dourado e profundo. Uma tigela fumegante chega à mesa envolta numa nuvem de vapor. O caldo é dourado, quase transparente, e as costelas carnudas se soltam sob os hashis. O aroma lembra osso cozido por […]
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